황금빛 칼슘 두부 & 타히니 스틱

재료

• 단단한 칼슘 두부 300g(1모) — 응고제로 황산칼슘 또는 염화칼슘이 표시된 제품을 확인하세요
• 타히니(참깨 페이스트) 1큰술(15g), 잘 저은 것
• 따뜻한 물 1큰술(15ml), 타히니 묽게 하기용
• 레몬즙 1작은술(5ml)
• 올리브 오일 1큰술(15ml)
• 스위트 파프리카 1/4작은술 (선택, 무염)
• 잘게 간 오렌지 껍질 1/2작은술

조리법

1. 1. 오븐을 200°C(400°F)로 예열하고 베이킹 페이퍼를 깐 트레이를 준비하세요.
2. 2. 두부를 가볍게 눌러 물기를 빼세요: 깨끗한 행주로 두부를 감싸고 접시를 얹어 5-10분 동안 두었다가 물기를 닦으세요. 접시 무게만 사용하세요. 심하게 누른 두부는 구우면 단단하고 질겨지므로, 부드러운 식감을 유지해야 합니다.
3. 3. 타히니에 따뜻한 물, 레몬즙, 올리브 오일을 넣고 부을 수 있을 정도로 묽은 소스가 될 때까지 휘젓으세요. 절대 끈적한 페이스트가 되지 않게.
4. 4. 두부를 적당한 크기로 자르고(연령별 가이드 참조), 묽힌 타히니 소스를 전체에 바르고 파프리카와 오렌지 껍질을 뿌리세요.
5. 5. 18-20분 동안 중간에 한 번 뒤집어 가며 굽습니다. 겉은 황금빛이 나고 속은 부드럽고 커스터드처럼 될 때까지.
6. 6. 미지근하게 식힌 후 한 조각을 엄지와 검지로 눌러보세요. 쉽게 으스러져야 합니다. 가장자리가 단단하거나 고무처럼 질기게 구워졌다면 그 부분을 잘라내고 부드러운 속살만 제공하세요. 남은 타히니 소스는 덩어리로 주지 말고 얇게 펴 바르세요.