알레르겐 정보
에스카롤은 흔한 알레르기 유발 식품이 아닙니다. 상추, 치커리, 돼지풀과 같은 국화과 식물이라 이런 알레르기가 있는 아이에게는 드물게 반응이 나타날 수 있습니다. 익힌 에스카롤 한 숟가락을 아기가 먹어 본 음식과 함께 곱게 갈아 주는 것으로 시작하고, 발진, 부기, 구토가 있는지 살펴보세요.
제공 방법
생후 6개월 무렵부터 익힌 에스카롤을 감자, 배, 흰강낭콩과 함께 곱게 갈거나, 익혀서 잘게 다진 잎을 렌틸콩이나 리소토에 섞어 주세요. 익히면 쓴맛이 순해집니다. 9~12개월에는 다진 에스카롤을 수프, 달걀 요리, 파스타에 넣어 주세요. 유아는 에스카롤 콩 수프 같은 가족 요리를 함께 먹을 수 있습니다.
준비
잎을 한 장씩 떼어 밑동 쪽에 흙이 잘 숨어 있으니 물을 여러 번 갈아 가며 씻으세요. 질긴 흰 잎맥은 잘라 내고, 찌거나 수프에 끓이거나 올리브유를 조금 둘러 볶아 잎이 완전히 숨이 죽고 부드러워질 때까지 익히세요. 아주 잘게 다지거나 곱게 갈고, 소금은 넣지 마세요.
질감 및 질식 위험
생잎이나 큰 잎채소 조각은 입천장이나 목에 달라붙어 헛구역질이나 질식을 일으킬 수 있습니다. 에스카롤은 익혀서 아주 잘게 다지거나 갈아 촉촉한 음식에 섞어 주고, 아이를 바르게 앉힌 채 항상 지켜보세요.
시작 월령은 건강하고, 만삭에 태어나 준비 신호를 보이는 아기에 대한 일반적인 지침입니다. 특히 알레르기 가족력이 있는 경우 소아과 의사의 조언이 다를 수 있습니다.
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