材料
- 250 g (9 oz) しっかりとしたカルシウム固めの豆腐（20分間水切りする）
- 150 g ブロッコリー（約6房）、各房に5〜6cmの茎をハンドルとして残すように切る
- 大さじ2 微細なオーツ粉（まぶす用）
- 大さじ1 オリーブオイル
- 小さじ1/2 甘いスモークパプリカ（マイルド、チリなし）
- 大さじ2 生のオレンジジュース（焼き上がりに絞る）
作り方
- 1. オーブンを190°C (375°F)に予熱し、トレイにベーキングペーパーを敷きます。
- 2. 豆腐を清潔なティータオルの間に置き、皿をのせて20分間水切りします。この時間は準備時間に含まれます。その後、スティック状に切ります（年齢別ガイド参照）。
- 3. スティックにオーツ粉とパプリカを軽くまぶし、オリーブオイルの半分を刷毛で塗り、20分間焼きます。途中で一度裏返します。硬くカリカリにしないでください。親指と人差し指でつぶせる柔らかさを保ち、提供前に硬い端は切り落とします。
- 4. その間に、ブロッコリーを10〜12分間蒸し、頭と茎全体が完全に柔らかくなり、軽く押すとつぶれるようにします。
- 5. ブロッコリーを残りのオリーブオイルで和え、豆腐と一緒に盛り付け、提供直前に新鮮なオレンジジュースを全体にかけます。
- 6. 人肌程度に冷まし、トレイを出す前に豆腐とブロッコリーを一つずつ親指と人差し指でつぶして確認します。
月齢別の与え方
6〜8か月
豆腐を指の長さのバトン状（8cm、大人の指2本分の太さ3cm）に切り、ブロッコリーは茎を5〜6cm残した房のまま提供します。茎のない小さな房だけでは、赤ちゃんが握るものがなく危険です。どちらの形も、手のひら全体で握って上からかじるのに適しています。房の部分は親指と人差し指でつぶせる柔らかさにします。
9〜12か月
豆腐を1cmのエンドウ豆大に切り、調理したブロッコリーを茎ごと小さな1cmの一口大に切ります。赤ちゃんが指先でつまんで一つずつ食べられるようにします。
小児科医からの注意
硫酸カルシウムで固められた豆腐（ラベルに記載）を選んでください。鉄分とともに、牛乳を飲まない乳児にとって重要なカルシウムも摂取できます。オレンジジュースは調理中ではなく最後に絞ります。ビタミンCは熱に弱く、豆腐の非ヘム鉄の吸収を高めるからです。オーツ麦は天然にグルテンフリーですが、通常小麦と一緒に製粉されるため、セリアック病の家族歴がある場合は認定グルテンフリーのオーツ粉を使用してください。
情報源のガイダンス： https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding