Frittelle di Yogurt Greco, Spinaci e Avena
Le liste allergeni coprono gli allergeni prioritari nella ricetta come scritto. Controlla sempre le etichette dei tuoi ingredienti e introduci ogni nuovo allergene da solo prima.
Ingredienti
- 120 g (1/2 tazza) di yogurt greco intero pastorizzato, non zuccherato
- 60 g (2 tazze non pressate) di spinaci freschi, tritati finemente
- 50 g (1/2 tazza) di fiocchi d'avena, frullati in farina grossolana (scegli avena etichettata senza glutine se vuoi evitare la contaminazione incrociata con glutine — l'avena non è grano, ma è spesso macinata insieme ad esso)
- 1 uovo grande, sbattuto
- 20 g (2 cucchiai) di formaggio a pasta dura dolce finemente grattugiato — il cheddar dolce o l'Edam vanno bene; controlla che l'etichetta dica effettivamente 'pastorizzato', perché il Gruyère e l'Emmental tradizionali sono di solito fatti con latte non pastorizzato. Scegli l'opzione con meno sale che trovi e non aggiungere altro sale
- 1/4 di cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo, senza sale)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva o burro non salato, per la padella
Metodo
- 1. Appassire gli spinaci tritati in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti, poi strizza tutto il liquido in eccesso e lascia raffreddare.
- 2. In una ciotola, mescola yogurt, uovo, avena frullata, formaggio grattugiato e cumino fino a ottenere una pastella densa e raccoglibile.
- 3. Incorpora gli spinaci raffreddati e strizzati. Lascia riposare il composto per 5 minuti così l'avena assorbe l'umidità e si rassoda.
- 4. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
- 5. Forma la pastella in strisce o piccoli dischi (vedi le guide per età) e cuoci per 3-4 minuti per lato finché l'uovo è completamente cotto e la frittella è leggermente dorata — nessuna parte bagnata o liquida al centro.
- 6. Raffredda fino a quando sono appena tiepide e schiacciane una tra pollice e indice per confermare che è morbida prima di servire.
Come servire in base all'età
6–8 mesi
Forma la pastella in strisce piatte lunghe quanto un dito, circa 8-9 cm di lunghezza e circa 2 cm di larghezza — più o meno la larghezza del dito di un adulto — così una buona parte di 3-4 cm sporge dal pugno chiuso del bambino. Quell'estremità sporgente è ciò di cui ha bisogno la presa palmare (intera mano) in questa fase, perché il bambino non può ancora raccogliere nulla di piccolo. Mantienile abbastanza morbide da schiacciarsi facilmente.
9–12 mesi
Cuoci come piccoli dischi e spezzali in pezzi da 1 cm grandi come piselli sparsi sul vassoio così il bambino può esercitare la presa a pinza, raccogliendo ogni pezzo tra pollice e indice.
Nota pediatrica
Abbinare il calcio dei latticini con gli spinaci nello stesso piatto funziona meglio quando gli spinaci sono cotti e scolati, perché il calore e l'acqua di cottura scartata riducono gli ossalati che altrimenti legano il calcio e ne bloccano l'assorbimento. Scegli yogurt e formaggio pastorizzati interi: il grasso è una fonte chiave di energia sotto i 12 mesi e supporta l'assorbimento delle vitamine A e D, mentre la pastorizzazione elimina il rischio di listeria a cui i neonati sono particolarmente vulnerabili. Controlla l'etichetta del formaggio piuttosto che fidarti del tipo: diversi formaggi a pasta dura tradizionali, tra cui Gruyère ed Emmental, sono fatti con latte non pastorizzato. Il formaggio è naturalmente salato, quindi qui va usato come piccolo esaltatore di sapore e calcio piuttosto che come ingrediente principale; non aggiungere sale. Assicurati che l'uovo sia cotto completamente, mai liquido. L'avena non contiene l'allergene del grano, ma è comunemente macinata insieme a cereali contenenti glutine, quindi usa avena etichettata senza glutine se si evita il glutine.
Fonte delle linee guida: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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