Dita di fagiolini al vapore con filo di burro di noci diluito
Le liste allergeni coprono gli allergeni prioritari nella ricetta come scritto. Controlla sempre le etichette dei tuoi ingredienti e introduci ogni nuovo allergene da solo prima.
Ingredienti
- 200 g7 oz di fagiolini freschi, con le punte tagliate
- 1 cucchiaio (15 g0,5 oz) di burro di noci 100% liscio, senza sale o zucchero aggiunti (o 25 g1 oz di noci frullate fino a ottenere una pasta completamente liscia, senza che rimangano pezzi)
- 3 cucchiai (45 g1,5 oz) di yogurt bianco intero non zuccherato pastorizzato (o il latte abituale del bambino: vedi passaggio 6)
- 1 cucchiaino (5 ml0,2 fl oz) di succo di limone
- 15-30 ml0,5-1 fl oz di acqua tiepida, per diluire
- Un pizzico di cumino macinato (facoltativo, senza sale)
Alimenti in questa ricetta
Metodo
- 1. Cuoci i fagiolini al vapore per 8-10 minuti, più a lungo di quanto faresti per te. Sono pronti quando un fagiolino si schiaccia piatto tra pollice e indice senza resistenza; se la buccia sembra ancora dura o filamentosa, cuoci al vapore per altri 2 minuti e premi ogni fagiolino leggermente con il dorso di una forchetta per rompere la buccia prima di servire.
- 2. Mentre cuociono, sbatti il burro di noci con lo yogurt, il succo di limone e il cumino.
- 3. Aggiungi l'acqua tiepida un po' alla volta finché la salsa si versa come panna fresca. Deve essere un filo liscio e sottile, mai un grumo spesso di burro di noci, che può attaccarsi al palato del bambino.
- 4. Scola i fagiolini e lasciali raffreddare a tiepido.
- 5. Versa un sottile strato di condimento sui fagiolini, oppure servilo in una ciotolina per intingere.
- 6. Introduci un solo nuovo allergene alla volta: se il bambino ha già assunto latticini senza reazioni, prepara la salsa con lo yogurt come scritto; se i latticini sono ancora nuovi, diluisci il burro di noci con il latte materno o artificiale abituale del bambino, così la noce è l'unico nuovo alimento. Offrine una piccola quantità all'inizio della giornata a casa e osserva il bambino per le prossime due ore.
Come servire in base all'età
6–8 mesi
Servi i fagiolini interi a lunghezza di dito, circa 8-9 cm3⅛-3½ pollici, dimezzando quelli più lunghi, e rivestili sottilmente: un bastoncino lungo e morbido è ciò che una presa a palmo intero può tenere, con un'estremità che sporge dal pugno per mordicchiare.
9–12 mesi
Taglia i fagiolini cotti a pezzi da 1 cm⅜ pollice grandi come piselli e condiscili con un sottile strato di salsa, così ogni pezzo deve essere raccolto individualmente con la presa a pinza (pollice e indice).
Nota pediatrica
Le noci contengono più omega-3 ALA vegetale di qualsiasi altra frutta a guscio comune, ma i gherigli di noce interi, a metà o tritati sono un rischio di soffocamento e non vengono offerti prima dei 5 anni di età, quindi fino ad allora offri la noce solo sotto forma di crema liscia diluita fino a ottenere una salsa versabile, oppure finemente macinata e mescolata nel cibo. Introdurre la frutta a guscio in questa forma a partire dai sei mesi circa e mantenerla regolarmente nella dieta è associato a tassi inferiori di allergia alla frutta a guscio.
Fonte delle linee guida: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
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