Focaccine di avena, mela e semi di lino
Le liste allergeni coprono gli allergeni prioritari nella ricetta come scritto. Controlla sempre le etichette dei tuoi ingredienti e introduci ogni nuovo allergene da solo prima.
Ingredienti
- 60 g (½ tazza) di fiocchi d'avena, frullati in farina grossolana (usa avena etichettata senza glutine se vuoi evitare la contaminazione incrociata)
- 2 cucchiai (14 g) di semi di lino macinati
- 1 mela piccola e dolce, circa 120 g, sbucciata, privata del torsolo e grattugiata finemente
- 1 uovo medio
- 80 ml (⅓ tazza) di latte intero pastorizzato
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino (5 ml) di olio di colza o d'oliva, per la padella
Metodo
- 1. Frulla i fiocchi d'avena fino a ottenere una farina, poi mescola con i semi di lino macinati e la cannella.
- 2. Sbatti l'uovo con il latte, versa nel composto secco e incorpora la mela grattugiata.
- 3. Lascia riposare la pastella per 5 minuti: l'avena e i semi di lino la addenseranno fino a una consistenza morbida che cade a cucchiaiate.
- 4. Ungi una padella antiaderente con l'olio e mettila a fuoco medio-basso.
- 5. Versa circa 3 cucchiai colmi di pastella per focaccina nella padella e spalma ogni focaccina a circa 9 cm di diametro e 1 cm di spessore, abbastanza grande da poter tagliare strisce a lunghezza di dito. La pastella fa circa sette focaccine.
- 6. Cuoci per 3 minuti per lato a fuoco medio-basso, finché sono gonfie, dorate e cotte fino in fondo; spezza la prima per controllare che non ci sia pastella cruda al centro e, se c'è, dai alle altre un altro minuto per lato.
- 7. Lascia raffreddare su una gratella, poi taglia a strisce o pezzi adatti allo stadio del tuo bambino.
- 8. Conserva in frigorifero per 2 giorni, oppure congela con strati di carta da forno tra una focaccina e l'altra e scongela completamente prima di servire.
Come servire in base all'età
6–8 mesi
Taglia ogni focaccina da 9 cm in tre strisce: le due strisce centrali sono lunghe circa 8-9 cm e larghe due dita da adulto, che è ciò che una presa a palmo intero può stringere con un'estremità che sporge dal pugno per masticare. Conserva i pezzi curvi corti dei bordi per la vaschetta dei 9-12 mesi. La striscia deve piegarsi e schiacciarsi, non spezzarsi.
9–12 mesi
Strappa o taglia le focaccine, inclusi i pezzi dei bordi, in pezzi da 1 cm grandi come piselli sparsi sulla vaschetta, costringendo il bambino a raccogliere ogni pezzo con la presa a pinza (pollice e indice) invece di rastrellare una manciata.
Nota pediatrica
I semi di lino devono essere macinati: i semi interi attraversano l'intestino intatti e il loro ALA non viene mai rilasciato. L'avena apporta anche ferro non eme e fibra solubile, e alternare colazioni a base di avena al posto del cereale di riso aiuta a limitare l'esposizione cumulativa del bambino all'arsenico inorganico.
Fonte delle linee guida: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
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