Dita di Porridge di Avena Fortificato e Cavolo Riccio
Le liste allergeni coprono gli allergeni prioritari nella ricetta come scritto. Controlla sempre le etichette dei tuoi ingredienti e introduci ogni nuovo allergene da solo prima.
Ingredienti
- 100 g (1 tazza) di fiocchi d'avena — scegli avena etichettata senza glutine se vuoi evitare la contaminazione incrociata con il glutine
- 350 ml (1 1/2 tazze) di bevanda di avena non zuccherata fortificata con calcio (agita bene il cartone prima; mai una bevanda di riso sotto i 5 anni, e nessuna bevanda vegetale come bevanda principale prima dei 12 mesi)
- 50 g (1 tazza non compatta) di foglie di cavolo riccio, senza gambi spessi, tritate finemente
- 1 banana matura piccola (circa 90 g), schiacciata, per dolcezza naturale — senza zuccheri aggiunti
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Metodo
- 1. Rivesti una piccola teglia da plumcake o un contenitore poco profondo con carta da forno — non pellicola trasparente, poiché il composto va inserito caldo.
- 2. Cuoci a vapore o lessa il cavolo riccio tritato per 6-8 minuti finché è completamente appassito e si schiaccia fino a nulla tra le dita, poi scolalo molto bene e tritalo di nuovo finemente.
- 3. Fai sobbollire l'avena con la bevanda di avena fortificata a fuoco basso per 8-10 minuti, mescolando, finché diventa molto densa e non rimane liquido.
- 4. Incorpora la banana schiacciata, il cavolo riccio cotto e la cannella. Cuoci per 1 minuto in più.
- 5. Premi il composto a 2 cm di profondità nella teglia rivestita, livella la superficie e metti in frigorifero per almeno 1 ora finché è abbastanza sodo da tagliare — questo raffreddamento non richiede attenzione e si aggiunge al tempo di cottura.
- 6. Sforma e taglia nella dimensione desiderata (vedi le guide per età). Se vuoi, scalda brevemente i pezzi in una padella con l'olio per un bordo più sodo, poi lascia raffreddare fino a tiepido e testa la consistenza premendo un pezzo prima di servire.
Come servire in base all'età
6–8 mesi
Taglia la lastra fredda in barrette lunghe circa 8 cm e larghe circa 2 cm — la larghezza di un dito adulto — e abbastanza spesse che un buon pezzo sporga dal pugno del bambino. Questo è ciò che la presa palmare dell'intera mano può gestire prima che si sviluppi la presa a pinza.
9–12 mesi
Taglia a cubetti da 1 cm (dimensione di un pisello) e offrine 4-5 alla volta così il bambino può esercitare la presa a pinza, raccogliendo ogni cubetto tra pollice e indice senza sovraccaricare il vassoio.
Nota pediatrica
Le bevande vegetali fortificate sono adatte come ingrediente cotto negli alimenti dai 6 mesi, ma nessuna bevanda vegetale o latte vaccino deve essere somministrato come bevanda principale prima dei 12 mesi — il latte materno o la formula rimangono la poppata di latte. Agita sempre i cartoni fortificati, poiché il calcio aggiunto si deposita sul fondo, e non usare mai bevande di riso sotto i 5 anni a causa dell'arsenico inorganico. Scegli una bevanda di avena etichettata non zuccherata, poiché molte sono vendute zuccherate. Come scritta, questa ricetta è priva dei 14 allergeni principali: usa bevanda di avena e olio d'oliva anziché bevanda di soia o burro, quindi sostituire uno di questi aggiungerebbe soia o latticini. L'avena non è grano, ma viene comunemente macinata insieme a cereali contenenti glutine, quindi usa avena etichettata senza glutine se si evita il glutine.
Fonte delle linee guida: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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