Nota sugli allergeni
Il pesce è un allergene comune, distinto da crostacei e molluschi. Offri una piccola quantità di pesce bianco delicato, come merluzzo, eglefino o nasello, intorno ai 6 mesi e, se tollerato, continua a proporlo regolarmente; parlane prima con il pediatra se il bambino ha un eczema grave o un'allergia nota.
Come servire
Tra i 6 e gli 8 mesi, schiaccia il pesce sfaldato nel purè di patate o di verdure, oppure offri scaglie grandi e morbide e polpettine di pesce fatte in casa da tenere in mano. Dai 9 mesi, piccole scaglie da prendere con le dita; ai bambini piccoli basta una porzione di circa 30 g, circa due volte a settimana.
Preparazione
Cuoci il filetto al forno, al vapore o in camicia, senza sale, finché è opaco e si sfalda facilmente con la forchetta (63 °C). Togli la pelle, passa le dita tra le scaglie per trovare le lische sottili e scegli pesci a basso contenuto di mercurio invece di pesce spada, squalo o sgombro reale.
Consistenza e rischio di soffocamento
Il pesce bianco ben cotto si schiaccia facilmente con le gengive; il pericolo principale sono le piccole lische. Controlla ogni pezzo con attenzione, servi scaglie morbide invece di pezzi impanati e asciutti e sorveglia sempre il bambino seduto ben dritto.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta pesce bianco, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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