Nota sugli allergeni
La passera di mare è un pesce, e il pesce è uno degli allergeni alimentari più comuni. Dai 7 mesi, offrite una piccola quantità di passera di mare ben cotta, da sola, e osservate se compaiono orticaria, gonfiore o vomito; se è tollerata, continuate a offrirla regolarmente. In caso di eczema grave o allergia alimentare nota, parlatene prima con il pediatra.
Come servire
La passera di mare è un pesce bianco delicato, povero di mercurio, che si sfalda molto facilmente. A 7–8 mesi, mescolate i fiocchi a un purè di patate o di verdure, oppure offrite fiocchi grandi e morbidi da afferrare; dai 9 mesi, offrite fiocchi piccoli per allenare la presa a pinza; i bambini più grandi possono mangiarla con la forchetta. Il pesce si può offrire circa due volte a settimana.
Preparazione
Cuocete i filetti di passera di mare al forno, al vapore o in camicia finché la polpa è opaca in tutto lo spessore e si sfalda facilmente con la forchetta (63 °C). Non aggiungete sale né salse salate; un filo d'olio d'oliva, limone o aneto danno sapore. Mettete subito in frigo gli avanzi e consumateli entro 2 giorni.
Consistenza e rischio di soffocamento
Il pericolo principale della passera di mare sono le piccole lische, soprattutto quelle sottili lungo i bordi del filetto. Sbriciolate il pesce cotto con le dita per sentire eventuali lische prima di servirlo, mantenete i fiocchi morbidi e sorvegliate sempre il bambino seduto ben dritto.
Fonti: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta passera di mare, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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