Nota sugli allergeni
Le tortillas di farina contengono grano, un allergene comune, e alcune marche aggiungono soia, latte o sesamo; le tortillas di mais sono fatte con impasto di mais, che non è un allergene comune, ma possono essere prodotte in stabilimenti che lavorano anche il grano. Controllate l'etichetta e offrite quelle di farina quando il grano è già stato introdotto da solo.
Come servire
Da circa 6 mesi, scaldate una tortilla morbida, spalmatela con uno strato sottile di fagioli schiacciati, avocado o un po' di formaggio pastorizzato fuso, piegatela come una quesadilla e tagliatela a strisce lunghe quanto un dito. Dai 9 mesi offrite pezzetti grandi come un boccone; i bambini più grandi possono provare piccoli tacos morbidi o involtini tagliati a rondelle. Le tortillas possono essere salate, quindi sceglietele con meno sodio.
Preparazione
Scaldate le tortillas in una padella senza grassi o avvolte in un canovaccio umido nel microonde, così restano morbide e flessibili, non croccanti. Per i bambini scegliete tortillas semplici, con meno sodio e senza zuccheri aggiunti, e farcitele con cibi morbidi e umidi come fagioli schiacciati, uova strapazzate ben cotte o pollo sfilacciato, così le strisce sono più facili da masticare.
Consistenza e rischio di soffocamento
La tortilla morbida è gommosa e può formare una pallina appiccicosa o attaccarsi al palato, mentre i gusci duri dei tacos e i nachos si rompono in pezzi duri e taglienti. Servite strisce sottili con un ripieno umido, riservate nachos e gusci duri ai bambini più grandi che masticano bene e sorvegliate sempre.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta tortilla, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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