Nota sugli allergeni
L'allergia all'agnello è rara, anche se un bambino che reagisce al manzo o ad altre carni rosse a volte reagisce anche all'agnello. Dai 7 mesi, iniziate con uno o due cucchiaini di agnello morbido e sfilacciato e offritene un po' di più nei pasti successivi se non compaiono eruzioni cutanee, gonfiore o vomito; se il bambino ha un'allergia nota alla carne, parlatene prima con il pediatra.
Come servire
A 7–8 mesi, offrite agnello cotto a lungo e finemente sfilacciato, oppure macinato d'agnello ben sgranato, mescolati a una purea, o una lunga striscia di carne molto tenera da tenere in mano e succhiare. Dai 9 mesi, offrite piccoli filamenti morbidi per esercitare la presa a pinza; i bambini più grandi possono mangiare pezzetti sottili grandi come un boccone. Servite solo un po' del grasso morbido e togliete prima tutte le ossa.
Preparazione
Cuocete a lungo spalla o cosciotto in una pentola coperta con acqua o brodo non salato finché la carne si sfalda; le costolette vanno cotte a fuoco dolce con il coperchio, perché a fuoco vivo diventano secche e dure. Cuocete tutto l'agnello, anche quello macinato, finché non resta nessuna parte rosa. Evitate sale e marinature salate (aglio, rosmarino o limone danno sapore) ed eliminate ossa, grasso duro e cartilagini.
Consistenza e rischio di soffocamento
I pericoli principali sono la carne gommosa, il grasso duro, le cartilagini e i frammenti d'osso. Sfilacciate o tritate la carne, eliminate ogni pezzetto d'osso e di grasso duro, mantenete i pezzi umidi, evitate cubetti o pezzi di carne gommosa e sorvegliate sempre il bambino seduto ben dritto.
Fonti: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Ricette con agnello
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta agnello, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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