Nota sugli allergeni
Le acciughe sono pesce, un allergene comune. Offri acciughe fresche (alici) ben cotte dai 6 mesi circa, all'inizio in piccola quantità, e continua a proporre il pesce se è tollerato; rimanda le acciughe in scatola o essiccate, molto salate, a dopo i 12 mesi. Osserva se compaiono orticaria, gonfiore o vomito e parlane prima con il pediatra se il bambino ha un eczema grave o un'allergia alimentare nota.
Come servire
Tra i 6 e gli 8 mesi, schiaccia un po' di acciuga fresca cotta e senza lische con patate, verdure o riso; dai 9 mesi offri piccoli pezzetti morbidi sfaldati. Usa le acciughe in scatola solo dopo i 12 mesi e solo ogni tanto, come condimento: sciogli da un quarto a mezzo filetto in un sugo o in un piatto di famiglia, perché un solo filetto contiene circa 150 mg di sodio.
Preparazione
Cuoci bene le acciughe fresche: puliscile, togli la lisca centrale e cuocile al forno o al vapore senza sale finché la carne è opaca e si sfalda facilmente; non offrire alici marinate crude. I filetti in scatola vanno scolati, sciacquati e lasciati in ammollo in acqua fredda per 10-15 minuti per togliere parte del sale, poi tritati finemente e mescolati a un piatto caldo.
Consistenza e rischio di soffocamento
Le acciughe fresche hanno molte lische sottili, e anche i filetti in scatola possono contenere piccole lische e pelle gommosa. Togli la lisca centrale, controlla bene ogni pezzo e servi le acciughe sfaldate o tritate finemente, mescolate a un cibo morbido, non intere, essiccate o fritte croccanti. Tieni il bambino seduto e sorvegliato mentre mangia.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta acciughe, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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