Nota sugli allergeni
Il pesce è un allergene comune. Se il bambino non ha ancora mangiato pesce, inizia con una piccola quantità di merluzzo ben cotto, da solo, e osserva se compaiono orticaria, gonfiore o vomito; se lo tollera, continua a offrirlo regolarmente. In caso di eczema grave o allergia nota, parlane prima con il pediatra.
Come servire
Dai 12 mesi offri scaglie morbide di merluzzo da mangiare con le mani, mescolale al purè di patate, alla pasta o al riso, oppure prepara morbide polpettine di pesce. Il merluzzo è un pesce bianco a basso contenuto di mercurio, adatto ai due pasti di pesce a settimana spesso consigliati per i bambini.
Preparazione
Usa merluzzo fresco o surgelato non salato, non baccalà sotto sale, che resta salato anche dopo l'ammollo. Cuocilo al vapore o lessalo delicatamente in acqua o latte finché è opaco fino al centro e si sfalda facilmente, e insaporiscilo con erbe aromatiche o limone invece che con il sale.
Consistenza e rischio di soffocamento
Le lische sono il pericolo principale del merluzzo. Sfalda ogni pezzo con le dita per trovare e togliere le lische, comprese quelle più sottili, offri scaglie morbide invece di pezzi grandi, tieni il bambino seduto e sorveglialo sempre.
Fonti: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta merluzzo, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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