Nota sugli allergeni
Il fegato di pollo non è un allergene comune, e un'allergia all'uovo di solito non significa che il bambino reagirà al pollo. Dai 6 mesi, iniziate con un cucchiaino di fegato ben cotto e frullato, preferibilmente nella prima parte della giornata, così da poter osservare nelle ore successive se compaiono eruzioni cutanee, gonfiore o vomito.
Come servire
Il fegato di pollo è morbido, delicato e ricco di ferro, ma contiene moltissima vitamina A, quindi offritene una piccola porzione (1–2 cucchiai) non più di una volta a settimana. A 6–8 mesi schiacciatelo con patate, patate dolci o riso, oppure spalmate in uno strato sottile un paté fatto in casa ben liscio su striscioline di pane tostato; dai 9 mesi offrite pezzetti morbidi o unitelo alle polpette.
Preparazione
Eliminate grasso, filamenti e parti macchiate di verde, poi cuocete i fegatini in acqua a bollore leggero, al vapore o in padella finché non resta nessuna parte rosa all'interno e raggiungono i 74 °C. Nei paté i fegatini restano spesso rosati e possono trasmettere il Campylobacter, quindi cuoceteli completamente prima di frullarli. Niente sale; cipolla o un po' di mela danno un sapore delicato.
Consistenza e rischio di soffocamento
Il fegato di pollo cotto è morbido e facile da schiacciare, ma se cuoce troppo diventa sodo e friabile, e il filamento che unisce i lobi è gommoso. Eliminate il filamento, cuocete solo fino a cottura, mantenetelo umido con un po' di brodo o purea e sorvegliate sempre il bambino seduto ben dritto.
Fonti: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Ricette con fegato di pollo
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta fegato di pollo, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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