Nota sugli allergeni
La carne di maiale causa raramente allergie, ma le costine sono spesso preparate con mix di spezie e salse che contengono soia, grano, senape, sedano o latte, e le salse barbecue sono ricche di zucchero e sale. Offri prima carne di costine cucinata in casa e senza condimenti, e più avanti controlla l'etichetta di ogni salsa.
Come servire
Dai 6 mesi puoi offrire una costina intera cotta con la carne attaccata, senza pezzi staccati, grasso e cartilagine, da rosicchiare e succhiare, oppure sfilacciare finissima la carne tenera e mescolarla a verdure schiacciate. Dai 9 mesi, offri piccoli filamenti morbidi; evita la salsa barbecue, dolce e salata, prima dei 2 anni e poi usane poca.
Preparazione
Cuoci le costine brasate, al forno a bassa temperatura o in pentola a pressione finché la carne è ben cotta e così tenera da staccarsi dall'osso. Insaporiscile con aglio, paprika dolce, cumino o erbe invece di sale e zucchero, lascia la salsa barbecue ai più grandi e falle intiepidire prima di servirle.
Consistenza e rischio di soffocamento
Pezzi di carne staccati, grasso, cartilagine e piccoli frammenti d'osso sono i principali rischi di soffocamento. Se offri una costina intera, scegli un osso grande e integro, togli la carne che si stacca, il grasso e la cartilagine, e ritirala se si scheggia. Le punte delle costine sono piene di cartilagine e pezzetti d'osso, quindi servi solo la loro carne; sfilaccia fine la carne di qualsiasi costina, controlla che non ci siano frammenti e sorveglia sempre.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta costine di maiale, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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