Nota sugli allergeni
La barbabietola causa raramente reazioni allergiche. Qui è indicata dai 12 mesi perché è naturalmente ricca di nitrati, e alcune agenzie alimentari europee consigliano di evitarla o limitarla nel primo anno. Il pigmento rosso può colorare urina e feci di rosa o rosso; di solito è solo il pigmento e non sangue.
Come servire
Dai 12 mesi offri barbabietola cotta e morbida a cubetti o spicchi sottili, oppure schiacciala con patate, yogurt o hummus per una crema dal colore vivace. I bambini più grandi possono mangiare anche barbabietola cruda grattugiata finemente in insalata. Inizia con uno o due cucchiai, perché il suo sapore terroso può richiedere diversi assaggi.
Preparazione
Spazzola bene la barbabietola e cuocila in forno avvolta nella stagnola o lessala intera per 40–60 minuti, finché un coltello entra facilmente; una volta tiepida, elimina la buccia. Va bene anche la barbabietola precotta sottovuoto senza aceto, ma evita quella sott'aceto, ricca di sale, zucchero e aceto. I guanti evitano le macchie.
Consistenza e rischio di soffocamento
La barbabietola cruda o poco cotta è molto dura e i pezzi possono causare soffocamento nei bambini piccoli. Cuocila finché si schiaccia facilmente tra le dita, tagliala a pezzetti o listarelle sottili e offri quella cruda solo grattugiata finemente. Sorveglia sempre il bambino mentre mangia seduto.
Fonti: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Ricette con barbabietola
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta barbabietola, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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