Nota sugli allergeni
Le reazioni allergiche alla bietola sono poco comuni e si può offrire ben cotta dai 6 mesi circa. Per il primo assaggio frullate un cucchiaio di foglie con un alimento già conosciuto e osservate nelle due ore successive se compaiono orticaria, gonfiore delle labbra o vomito.
Come servire
Tra i 6 e gli 8 mesi, frullate foglie di bietola cotte con patata, patata dolce, lenticchie o risotto. Dai 9 mesi, tritate finemente foglie e coste tenere cotte e unitele a frittate, sugo per la pasta o polpettine; i bambini più grandi possono mangiarla in torte salate, minestre e stufati.
Preparazione
Lavatela bene e separate le foglie dalle coste. Cuocete le foglie al vapore o in acqua per 3–5 minuti e le coste un po' più a lungo, finché sono molto tenere; strizzate l'acqua e tritate o frullate. La bietola è ricca di nitrati, quindi raffreddate in fretta gli avanzi e riscaldateli una sola volta.
Consistenza e rischio di soffocamento
Le coste crude sono sode e filamentose, e le foglie cotte possono attaccarsi al palato. Cuocete le coste finché sono molto tenere e tagliatele a pezzetti, tritate finemente le foglie o mescolatele ad altri piatti, e riservate le insalate di bietola cruda ai bambini più grandi. Sorvegliate sempre i pasti.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta bietola, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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