Nota sugli allergeni
L'asparago non è un allergene alimentare comune e le reazioni sono rare. Si può offrire da circa 6 mesi, quando il bambino mostra i segni di essere pronto per i cibi solidi. I suoi composti naturali possono dare all'urina un odore forte per un giorno: è normale.
Come servire
A 6–8 mesi offri asparagi interi ben cotti, senza la base dura, abbastanza lunghi da poter essere stretti nel pugno, oppure schiaccia le punte in purea. Dai 9 mesi taglia gli asparagi morbidi a pezzetti; i bambini più grandi possono mangiarli tritati nella pasta, nella frittata o nel risotto.
Preparazione
Elimina la base legnosa e pela la parte bassa dei gambi più spessi. Cuoci a vapore, lessa o arrostisci finché un coltello non attraversa il gambo con facilità, di solito 6–10 minuti secondo lo spessore, poi lascia raffreddare prima di servire. Non aggiungere sale; un filo d'olio d'oliva o un po' di burro non salato danno sapore.
Consistenza e rischio di soffocamento
L'asparago crudo o poco cotto è fibroso e sodo, e un pezzo di gambo staccato con un morso può essere difficile da masticare: cuocilo finché è molto morbido ed elimina le parti fibrose. Offri asparagi interi morbidi o pezzetti molto piccoli invece di pezzi medi, e sorveglia sempre il bambino mentre mangia seduto dritto.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta asparago, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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