टेम्पेह और मटर स्मैश डिप
एलर्जन सूची में लिखे अनुसार रेसिपी में प्राथमिकता वाले एलर्जन शामिल हैं। हमेशा अपने स्वयं के घटक लेबल की जांच करें, और प्रत्येक नए एलर्जन को पहले अकेले पेश करें।
सामग्री
- 150 ग्राम (5 औंस) सादा टेम्पेह, बिना मैरीनेड, बिना नमक
- 120 ग्राम (1 कप) जमे हुए बगीचे के मटर
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 60 ग्राम (¼ कप) सादा बिना मीठा फुल-फैट पाश्चुरीकृत दही, बिना नमक या चीनी — या शाकाहारी परिवारों के लिए बिना मीठा, कैल्शियम-फोर्टिफाइड सोया या ओट प्लांट दही (आधार जांचें: अखरोट या नारियल-आधारित एक ट्री नट एलर्जेन जोड़ता है जो ऊपर एलर्जेन सूची में शामिल नहीं है)
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताज़ा अजमोद
- नरम भाप में पकी सब्ज़ियों की पट्टियाँ, या मोटी कटी हुई टोस्टेड कम-नमक वाली ब्रेड की उंगलियाँ, परोसने के लिए
विधि
- 1. टेम्पेह को उबलते पानी की भाप में 12-15 मिनट तक पकाएं - इससे यह नरम हो जाता है और इसकी कड़वाहट कम हो जाती है। यह इतना नरम होना चाहिए कि अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाने पर चपटा हो जाए।
- 2. आखिरी 4 मिनट में मटर डालें और तब तक भाप में पकाएं जब तक वे पूरी तरह नरम न हो जाएं।
- 3. सब कुछ एक कटोरे में डालें और कांटे से अच्छी तरह मैश करें, फिर अगर चिकनी बनावट चाहिए तो थोड़ी देर ब्लेंड करें। सुनिश्चित करें कि कोई भी साबुत मटर न बचे - साबुत मटर छोटे, गोल और सख्त होते हैं, इसलिए हमेशा उन्हें तोड़ें या मैश करें।
- 4. जैतून का तेल, नींबू का रस, दही और अजमोद डालकर अच्छी तरह फेंटें जब तक फैलाने लायक मिश्रण बने।
- 5. कमरे के तापमान पर नीचे दिए गए डिपर्स पर पतली परत लगाकर परोसें - कभी भी चम्मच पर मोटा ढेर बनाकर न दें।
उम्र के अनुसार कैसे परोसें
6–8 महीने
उंगली-लंबाई वाले डिपर्स पर 3-5 मिमी की पतली परत लगाएं, जो 8-9 सेमी लंबे और लगभग दो वयस्क उंगलियों (3 सेमी) चौड़े हों - नरम भाप में पकी तोरी या शकरकंद की पट्टियाँ, या मोटी कटी हुई टोस्टेड कम-नमक वाली ब्रेड की उंगलियाँ। पूरे हाथ की पामर ग्रैस्प डिपर को पकड़ती है जबकि बाहर निकला सिरा डिप देता है।
9–12 महीने
स्मैश को एक उथले कटोरे में सेल्फ-डिपिंग के लिए पेश करें, साथ में 1 सेमी मटर के आकार के नरम भाप में पकी सब्ज़ियों के टुकड़े रखें, ताकि बच्चा अंगूठे और तर्जनी के बीच पिंसर ग्रैस्प से हर टुकड़ा उठाकर खुद डिप कर सके।
बाल रोग विशेषज्ञ का नोट
टेम्पेह किण्वित होता है, और किण्वन आंशिक रूप से फाइटेट्स को तोड़ता है जो खनिज अवशोषण को रोकते हैं, इसलिए यह अपने आयरन और जिंक को बिना किण्वित सोया की तुलना में अधिक कुशलता से प्रदान करता है — शाकाहारी शिशुओं के लिए वास्तव में उपयोगी भोजन, जिनके जिंक का सेवन अक्सर पूरा करना कठिन होता है। नींबू का रस विटामिन सी के लिए है; सादा टेम्पेह खरीदें, क्योंकि मैरीनेट किए गए संस्करणों में आमतौर पर सोडियम अधिक होता है। ब्रेड शिशु के आहार में नमक के सबसे बड़े छिपे स्रोतों में से एक है, इसलिए सबसे कम नमक वाली रोटी चुनें (या इसके बजाय भाप-पकी सब्जी स्ट्रिप्स का उपयोग करें) — 12 महीने से कम उम्र के शिशु को प्रतिदिन 1 ग्राम से कम नमक की आवश्यकता होती है।
स्रोत मार्गदर्शन: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
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