एडामेम और एवोकाडो ग्रीन मैश

सामग्री

• 150 ग्राम जमे हुए छिलके वाले एडामेम (खोलीदार युवा सोयाबीन)
• ½ पका हुआ एवोकाडो
• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) जैतून का तेल
• 30-45 मिली (2-3 बड़े चम्मच) पकाने का पानी, ठंडा किया हुआ, पतला करने के लिए
• 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा पुदीना या तुलसी
• 2 तोरी की छड़ियां, भाप में पकाकर नरम जब तक कि अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाने पर मैश न हो जाएं, परोसने के लिए (वैकल्पिक वाहन)

विधि

1. 1. एडामेम को बिना नमक वाले पानी में 5-6 मिनट तक उबालें जब तक कि एक बीन अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाने पर पूरी तरह से न मसल जाए। कुछ बड़े चम्मच पानी निकाल कर रख लें और बाकी छान लें।
2. 2. बीन्स को ठंडे पानी में ठंडा करें, फिर एवोकाडो और जैतून के तेल के साथ तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह पूरी तरह से चिकना न हो जाए — यह एक प्यूरी होनी चाहिए, गाढ़ा मैश नहीं।
3. 3. ठंडे पके हुए पानी से एक-एक चम्मच डालकर ढीला करें जब तक कि यह फैलाने लायक हो लेकिन बहने लायक न हो, और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
4. 4. मैश में चम्मच घुमाएँ और आँख और हाथ से जाँचें कि कोई पूरी या आधी बीन या सख्त छिलका नहीं बचा है — एक पूरी एडामेम बीन बिल्कुल वही छोटा सख्त गोल आकार है जो शिशु के वायुमार्ग को अवरुद्ध कर सकता है। यदि कोई मिले, तो दोबारा ब्लेंड करें जब तक कि वे पूरी तरह से गायब न हो जाएँ।
5. 5. यदि आप तोरी की छड़ियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें चरण 1 में उबलते एडामेम के ऊपर रखी टोकरी में लगभग 6 मिनट तक भाप दें, जब तक कि एक छड़ी अंगूठे और तर्जनी के बीच आसानी से न दब जाए, फिर ठंडा करें। शिशु को कभी भी कच्ची तोरी, गाजर या सेब की छड़ियाँ न दें — कच्ची सख्त सब्जियाँ और फल घुटन का खतरा हैं।
6. 6. कमरे के तापमान पर परोसें। फ्रिज में 2 दिनों तक ढककर रखें, सतह पर क्लिंग फिल्म दबाएँ ताकि भूरापन धीमा हो, और अपने शिशु द्वारा खाया गया कोई भी हिस्सा बैच में वापस न डालें।