स्टीम्ड हरी बीन फिंगर्स पतली अखरोट बटर ड्रिज़ल के साथ
एलर्जन सूची में लिखे अनुसार रेसिपी में प्राथमिकता वाले एलर्जन शामिल हैं। हमेशा अपने स्वयं के घटक लेबल की जांच करें, और प्रत्येक नए एलर्जन को पहले अकेले पेश करें।
सामग्री
- 200 ग्राम7 औंस ताज़ी हरी बीन्स, सिरे कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम0.5 औंस) चिकना 100% अखरोट बटर, बिना नमक या चीनी (या 25 ग्राम1 औंस अखरोट को पूरी तरह चिकना पेस्ट बनाकर, जिसमें कोई टुकड़ा न बचे)
- 3 बड़े चम्मच (45 ग्राम1.5 औंस) सादा बिना मीठा फुल-फैट पाश्चुरीकृत दही (या शिशु का सामान्य दूध - चरण 6 देखें)
- 1 चम्मच (5 मिली0.2 फ़्लूइड औंस) नींबू का रस
- 15-30 मिली0.5-1 फ़्लूइड औंस गर्म पानी, पतला करने के लिए
- एक चुटकी पिसा हुआ जीरा (वैकल्पिक, बिना नमक)
इस रेसिपी में शामिल खाद्य पदार्थ
विधि
- 1. हरी बीन्स को 8–10 मिनट तक भाप में पकाएं — जितना आप अपने लिए पकाते हैं उससे अधिक समय तक। वे तैयार हैं जब एक बीन आपके अंगूठे और तर्जनी के बीच बिना किसी प्रतिरोध के चपटी हो जाए; अगर छिलका अभी भी सख्त या रेशेदार लगे, तो 2 मिनट और भाप में पकाएं और परोसने से पहले प्रत्येक बीन को कांटे के पिछले हिस्से से हल्के से दबाकर छिलका फाड़ दें।
- 2. जब वे भाप में पक रहे हों, अखरोट के मक्खन को दही, नींबू के रस और जीरे के साथ फेंटें।
- 3. गर्म पानी को थोड़ा-थोड़ा करके तब तक मिलाएं जब तक सॉस सिंगल क्रीम की तरह बहने लगे। यह एक चिकना, पतला बूंदा-बांदी होना चाहिए — कभी भी अखरोट के मक्खन की मोटी गांठ नहीं, जो बच्चे के मुंह की तालू पर चिपक सकती है।
- 4. बीन्स को छान लें और उन्हें गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
- 5. बीन्स के ऊपर बूंदा-बांदी की एक पतली परत चम्मच से डालें, या डुबाने के लिए इसे एक उथले कटोरे में परोसें।
- 6. एक समय में केवल एक नया एलर्जेन पेश करें: यदि बच्चे को पहले से ही डेयरी बिना किसी प्रतिक्रिया के दी जा चुकी है, तो सॉस को लिखे अनुसार दही के साथ बनाएं; यदि डेयरी अभी भी नई है, तो अखरोट के मक्खन को बच्चे के सामान्य स्तन के दूध या फॉर्मूला के साथ पतला करें ताकि अखरोट ही एकमात्र नया भोजन हो। दिन में जल्दी घर पर थोड़ी मात्रा दें और अगले कुछ घंटों तक बच्चे पर नज़र रखें।
उम्र के अनुसार कैसे परोसें
6–8 महीने
बीन्स को उंगली की लंबाई में, लगभग 8–9 सेमी3⅛–3½ इंच, पूरा परोसें, किसी भी लंबी बीन को आधा कर दें, और उन्हें पतला लेप करें — एक लंबी नरम छड़ी वह है जिसे पूरे हाथ (पामर) की पकड़ पकड़ सकती है, जिसका एक सिरा मुट्ठी के ऊपर बाहर निकला हो ताकि बच्चा कुतर सके।
9–12 महीने
पकी हुई बीन्स को 1 सेमी⅜ इंच मटर के आकार के टुकड़ों में काटें और उन्हें बूंदा-बांदी की पतली परत में मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़े को चिमटी पकड़ (अंगूठे और तर्जनी) से अलग-अलग उठाना पड़े।
बाल रोग विशेषज्ञ का नोट
अखरोट में किसी भी अन्य आम मेवे (नट्स) से ज़्यादा प्लांट ओमेगा-3 ALA होता है, लेकिन साबुत अखरोट, आधे अखरोट और कटे अखरोट दम घुटने का ख़तरा हैं और 5 साल की उम्र से पहले नहीं दिए जाते, इसलिए तब तक अखरोट सिर्फ़ स्मूद बटर के रूप में, जिसे इतना पतला किया गया हो कि डाला जा सके, या बारीक पीसकर खाने में मिलाकर दें। इस रूप में लगभग छह महीने से ट्री नट्स शुरू करना और उसे खाने में नियमित रखना, मेवों की एलर्जी की कम दरों से जुड़ा है।
स्रोत मार्गदर्शन: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
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