भुना हुआ बटरनट स्क्वैश और मीठी लाल शिमला मिर्च के वेजेज
एलर्जन सूची में लिखे अनुसार रेसिपी में प्राथमिकता वाले एलर्जन शामिल हैं। हमेशा अपने स्वयं के घटक लेबल की जांच करें, और प्रत्येक नए एलर्जन को पहले अकेले पेश करें।
सामग्री
- 500 ग्राम1 पाउंड 2 औंस बटरनट स्क्वैश, छिला हुआ और बीज निकाले हुए
- 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च, बीज रहित
- 1 1/2 बड़े चम्मच (22 मिली0.7 फ़्लूइड औंस) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1/4 छोटा चम्मच मीठा स्मोक्ड पेपरिका, बिना नमक
- 1 छोटी चुटकी पिसी हुई दालचीनी
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली0.5 फ़्लूइड औंस) पानी या बिना नमक वाला सब्जी का पकाने का पानी, ढीला करने के लिए (वैकल्पिक)
इस रेसिपी में शामिल खाद्य पदार्थ
विधि
- 1. ओवन को 200°C400°F / 180°C350°F फैन / 200°C400°F पर गरम करें और बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र बिछाएं।
- 2. स्क्वैश को लगभग 1.5 सेमी5/8 इंच मोटे टुकड़ों में काटें — मोटे टुकड़े नम और नरम रहते हैं, जबकि पतले चिप्स सूखकर सख्त और भुरभुरे हो जाते हैं।
- 3. लाल शिमला मिर्च को पतली पट्टियों के बजाय चौड़े सपाट टुकड़ों में काटें; भूनने पर वे काफी सिकुड़ जाएंगे।
- 4. सभी चीजों को जैतून के तेल, पेपरिका और दालचीनी के साथ मिलाएं। एक परत में फैलाएं ताकि सब्जियां भूनें न कि भाप बनें।
- 5. स्क्वैश को 20 मिनट तक भूनें, फिर शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और 10-12 मिनट और भूनें जब तक स्क्वैश पूरी तरह नरम न हो जाए और शिमला मिर्च पूरी तरह मुलायम न हो जाए।
- 6. जब शिमला मिर्च के टुकड़े छूने लायक ठंडे हो जाएं, तो उनका ढीला फफोला वाला छिलका हटा दें — सख्त शिमला मिर्च का छिलका मुंह में अलग हो सकता है और बच्चे के लिए संभालना मुश्किल होता है।
- 7. अंगूठे और तर्जनी के बीच एक टुकड़े को दबाकर जांचें; यह हल्के दबाव से चपटा होना चाहिए। किसी भी गहरे, चमड़े जैसे या कुरकुरे किनारे को हटा दें और हल्का गर्म ही परोसें, अगर स्क्वैश सूखा लगे तो थोड़ा सादा पानी मिलाकर ढीला करें। यहां फलों के रस का उपयोग नहीं किया गया है और 12 महीने से कम उम्र में पेय या पतला करने के लिए इसकी सिफारिश नहीं की जाती है।
- 8. नमक की आवश्यकता नहीं है: भूनने से स्क्वैश की अपनी मिठास केंद्रित होती है और अपने आप में भरपूर स्वाद आता है।
उम्र के अनुसार कैसे परोसें
6–8 महीने
एक बार में एक मोटा टुकड़ा दें, लगभग 8.5 सेमी3 1/2 इंच लंबा और 1.5-2 सेमी½-¾ इंच मोटा — इतना लंबा कि बंद मुट्ठी से एक अच्छा तिहाई हिस्सा बाहर निकल आए ताकि पूरी हथेली से पकड़ सके। भुना हुआ स्क्वैश फिसलन भरा होता है, इसलिए बच्चे को पकड़ने के लिए एक सख्त किनारा छोड़ दें।
9–12 महीने
भुने हुए स्क्वैश और छिलके वाली शिमला मिर्च को 1.2 सेमी1/2 इंच के टुकड़ों में काटें, लगभग मटर के आकार के, और एक बार में 4-6 टुकड़े ट्रे पर रखें ताकि चिमटी पकड़ को प्रोत्साहित किया जा सके — साफ अंगूठे और तर्जनी से उठाने की क्रिया जो लगभग 9 महीने में विकसित होती है।
बाल रोग विशेषज्ञ का नोट
गहरे नारंगी स्क्वैश शिशुओं के लिए प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है, जो दृष्टि और प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करते हैं, और भूनने से इसकी प्राकृतिक शर्करा कैरामेलाइज़ हो जाती है इसलिए कभी भी मीठा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती। कड़वी या अपरिचित सब्ज़ियों को स्वीकार करने से पहले अक्सर 8-15 अलग-अलग बार चखने की आवश्यकता होती है, इसलिए अस्वीकृत सब्ज़ी को छोड़ने के बजाय उसे दोबारा पेश करते रहें।
स्रोत मार्गदर्शन: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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