तोरी और गाजर एग वफ़ल
एलर्जन सूची में लिखे अनुसार रेसिपी में प्राथमिकता वाले एलर्जन शामिल हैं। हमेशा अपने स्वयं के घटक लेबल की जांच करें, और प्रत्येक नए एलर्जन को पहले अकेले पेश करें।
सामग्री
- 3 मध्यम अंडे
- 60 ग्राम दलिया (ओट्स), मोटा आटा बनाने के लिए पीसा हुआ (यदि ग्लूटेन क्रॉस-संपर्क से बच रहे हैं तो ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले ओट्स चुनें)
- 80 ग्राम तोरी, मोटे कद्दूकस किया हुआ और साफ कपड़े में निचोड़कर बिल्कुल सूखा
- 60 ग्राम गाजर, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 40 ग्राम फुल-फैट सादा पाश्चुरीकृत दही
- ½ छोटा चम्मच हल्का मीठा पेपरिका या सूखा अजवायन (बिना नमक)
- 5 मिली (1 छोटा चम्मच) जैतून का तेल वफ़ल प्लेटों को चिकना करने के लिए
विधि
- 1. वफ़ल आयरन को मध्यम आंच पर प्रीहीट करें और दोनों प्लेटों पर जैतून का तेल लगाएं।
- 2. कद्दूकस की हुई तोरी को साफ कपड़े में जोर से निचोड़ें — आश्चर्यजनक मात्रा में पानी निकलता है, और इस चरण को छोड़ने से वफ़ल गीले हो जाते हैं जो सेट होने के बजाय भाप बनते हैं।
- 3. अंडे को दही के साथ फेंटें, फिर ओट का आटा, कद्दूकस की सब्जियां और पेपरिका मिलाएं। बैटर को 5 मिनट के लिए आराम दें ताकि ओट्स हाइड्रेट होकर इसे गाढ़ा करें।
- 4. बैटर को आयरन में चम्मच से डालें, बंद करें, और प्रति बैच 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह सख्त, सुनहरा और छूने पर सूखा न हो, बीच में कोई नरम कच्चा बैटर न हो।
- 5. रैक पर 5 मिनट के लिए ठंडा करें — वफ़ल अपनी जेबों में गर्मी बनाए रखते हैं — फिर अपने शिशु के लिए सही आकार में काटें।
- 6. अतिरिक्त वफ़ल बेकिंग पेपर की शीटों के बीच अच्छी तरह जमते हैं; टोस्टर में जमे हुए से दोबारा गर्म करें और परोसने से पहले ठंडा करें।
उम्र के अनुसार कैसे परोसें
6–8 महीने
प्रत्येक वफ़ल को उंगली-लंबाई की छड़ियों में काटें लगभग 8 सेमी लंबी और 2.5 सेमी चौड़ी (लगभग दो वयस्क उंगलियों की चौड़ाई) ताकि इसे पूरे हाथ की पामर ग्रिप से पकड़ा जा सके और एक सिरा चबाने के लिए बाहर निकला हो।
9–12 महीने
वफ़ल ग्रिड लाइनों के साथ 1 सेमी के मटर के आकार के टुकड़ों में काटें और एक बार में 6-8 टुकड़े दें, जो सटीक अंगूठे-और-तर्जनी पिंसर पिक-अप को आमंत्रित करता है जिसे शिशु इस उम्र में निखार रहे हैं।
बाल रोग विशेषज्ञ का नोट
एक बार अंडा बिना प्रतिक्रिया के पेश किया गया, साक्ष्य इसे नियमित रूप से आहार में रखने का समर्थन करता है — लगभग सप्ताह में दो से तीन बार — क्योंकि निरंतर एक्सपोज़र ही सहनशीलता बनाए रखता है, जबकि लंबे अंतराल संवेदनशीलता को फिर से उभरने दे सकते हैं। बैच-फ्रीजिंग वफ़ल व्यस्त सुबह में उस स्थिरता को यथार्थवादी बनाती है। जई गेहूं नहीं है और अपने आप में कोई गेहूं एलर्जेन नहीं रखती, लेकिन वे आमतौर पर गेहूं के साथ पिसी और पैक की जाती हैं, इसलिए यदि आपका शिशु ग्लूटेन से बच रहा है तो ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाला पैक चुनें।
स्रोत मार्गदर्शन: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
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