क्विनोआ, केल और टमाटर पुलाव

सामग्री

• 100 ग्राम (½ कप) सफेद क्विनोआ, बारीक छलनी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकले
• 250 मिली (1 कप) बिना नमक का पानी या बिना नमक वाला सब्जी शोरबा
• 60 ग्राम (1 भरा कप) केल, मोटे डंठल हटाकर पत्तियां बारीक कटी हुई
• 150 ग्राम (1 कप) पके टमाटर, छिलका और बीज निकालकर बारीक कटे हुए
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक, बिना मीठा चिकना काजू क्रीम, डालने योग्य स्थिरता तक पतला (वैकल्पिक, एलर्जी देखें)
• 1 छोटा तोरी (ज़ुकीनी), 8 सेमी स्ट्रिप्स में काटकर नरम होने तक भाप में पकाएं, परोसने के लिए (वैकल्पिक — नीचे 6-8 महीने के आकार के लिए उपयोग किया जाता है)

विधि

1. 1. क्विनोआ को अच्छी तरह धोएं — प्राकृतिक सैपोनिन कोटिंग शिशुओं को कड़वी लगती है।
2. 2. क्विनोआ को बिना नमक वाले पानी में ढककर 15 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद करके 5 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि दाने नरम और थोड़े अधिक पके न हों, अल डेंटे नहीं।
3. 3. बारीक कटी केल को जैतून के तेल में धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह पूरी तरह मुलायम न हो जाए — केल को कभी भी चमड़े जैसा नहीं परोसना चाहिए, क्योंकि यह मुंह में गोला बन सकता है।
4. 4. केल और कटे टमाटर को क्विनोआ में मिलाएं और हल्के से मैश करें ताकि मिश्रण आपस में चिपक जाए।
5. 5. नींबू का रस और यदि उपयोग कर रहे हैं तो काजू क्रीम मिलाएं — डालने योग्य स्थिरता तक पतला, कभी गाढ़ा गोला नहीं।
6. 6. गुनगुना परोसें, आपके शिशु की अवस्था के अनुसार आकार देकर या ढीला; यदि तोरी स्ट्रिप्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भाप में तब तक पकाएं जब तक वे अंगूठे और तर्जनी के बीच आसानी से दबकर न मैश हो जाएं।