ब्लैक बीन और बटरनट मैश केक
एलर्जन सूची में लिखे अनुसार रेसिपी में प्राथमिकता वाले एलर्जन शामिल हैं। हमेशा अपने स्वयं के घटक लेबल की जांच करें, और प्रत्येक नए एलर्जन को पहले अकेले पेश करें।
सामग्री
- 240 ग्राम (1 कप) बिना नमक वाली डिब्बाबंद काली बीन्स, छानकर अच्छी तरह धोई हुई
- 250 ग्राम (2 कप) बटरनट स्क्वैश, छिला और क्यूब्स में कटा हुआ
- 45 ग्राम (½ कप) बारीक रोल्ड ओट्स, आटे की तरह पिसे हुए
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 60 ग्राम (½ कप) लाल शिमला मिर्च, बीज निकालकर बहुत बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, पकाने के बाद निचोड़ें
विधि
- 1. बटरनट क्यूब्स को 15 मिनट भाप में पकाएं जब तक कि कांटे से दबाने पर टूट न जाएं, फिर अच्छी तरह छान लें।
- 2. ब्लैक बीन्स को बहते पानी के नीचे पूरे एक मिनट धोएं ताकि डिब्बे का तरल निकल जाए, फिर उन्हें पूरी तरह मैश करें — कोई भी साबुत बीन नहीं बचनी चाहिए, क्योंकि साबुत बीन गोल होने के कारण दम घुटने का खतरा है।
- 3. बारीक कटी शिमला मिर्च को आधे तेल में धीमी आंच पर 8–10 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह पूरी तरह नरम न हो जाए और कुरकुरी न रहे, फिर इसे मैश की हुई बीन्स में मिलाएं। कच्ची शिमला मिर्च कभी भी बच्चे के भोजन में न डालें — इसका छिलका सख्त रहता है और शिशु के लिए तोड़ना मुश्किल होता है।
- 4. स्क्वैश को बीन्स में मैश करें, फिर ओट का आटा और पिसा हुआ धनिया मिलाकर एक सख्त, आकार देने योग्य मिश्रण बनाएं।
- 5. मिश्रण को आकार दें (आयु मार्गदर्शिका देखें) और बचे हुए जैतून के तेल में मध्यम-कम आंच पर हर तरफ 3-4 मिनट तक पैन-फ्राई करें, या 190°C (375°F) पर 18-20 मिनट के लिए बेक करें।
- 6. गुनगुना होने तक ठंडा करें, केक पर नींबू का रस निचोड़ें (विटामिन सी गर्मी के प्रति संवेदनशील है, इसलिए इसे पकाने के बाद डालें) और परोसने से पहले अंगूठे और तर्जनी के बीच एक केक को दबाकर जांचें।
उम्र के अनुसार कैसे परोसें
6–8 महीने
लगभग 8 सेमी लंबे और दो वयस्क उंगलियों (3 सेमी) चौड़े चपटे उंगली-लंबाई के लॉग बनाएं ताकि लॉग बंद मुट्ठी से ऊपर निकला रहे — पामर होल-हैंड ग्रिप अभी उंगलियों को खोलकर भोजन छोड़ नहीं सकती, इसलिए बाहर निकला सिरा ही खाया जाता है।
9–12 महीने
छोटे 2 सेमी चपटे पैटी बनाएं या पके हुए केक को 1 सेमी मटर के आकार के टुकड़ों में तोड़ें, जो अंगूठे और तर्जनी से एक-एक टुकड़ा उठाने वाली विकासशील पिंसर ग्रिप के लिए सही आकार है।
बाल रोग विशेषज्ञ का नोट
ब्लैक बीन्स में आयरन और जिंक दोनों होते हैं, लेकिन उनके फाइटेट्स खनिजों को बांधकर अवशोषण कम करते हैं; डिब्बाबंद बीन्स को अच्छी तरह धोना और विटामिन सी के साथ — यहां नरम शिमला मिर्च और पकाने के बाद निचोड़ा गया नींबू का रस — इसे काफी हद तक ऑफसेट करता है। बीन्स को हमेशा अच्छी तरह मैश करें: पूरी बीन बिल्कुल वही गोल, चिकनी आकृति है जो छोटे वायुमार्ग में फंसने की सबसे अधिक संभावना है। ओट्स प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होते हैं लेकिन आमतौर पर गेहूं के साथ पिसते हैं, इसलिए अगर परिवार में सीलिएक रोग है तो प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त ब्रांड चुनें।
स्रोत मार्गदर्शन: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
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