लाल मसूर और शिमला मिर्च की उंगलियाँ
एलर्जन सूची में लिखे अनुसार रेसिपी में प्राथमिकता वाले एलर्जन शामिल हैं। हमेशा अपने स्वयं के घटक लेबल की जांच करें, और प्रत्येक नए एलर्जन को पहले अकेले पेश करें।
सामग्री
- 150 ग्राम (¾ कप) सूखी लाल मसूर, अच्छी तरह धुली हुई
- 400 मिली (1⅔ कप) बिना नमक का पानी या बिना नमक वाला सब्जी शोरबा
- 1 छोटी लाल शिमला मिर्च (लगभग 120 ग्राम), बीज निकालकर बारीक कटी हुई
- 40 ग्राम (⅓ कप) बारीक ओट का आटा (रोल्ड ओट्स को पीस लें)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, और चिकना करने के लिए थोड़ा सा
- ½ छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, पकाने के बाद ऊपर लगाने के लिए
विधि
- 1. धुली हुई मसूर को बिना नमक वाले पानी में 15-18 मिनट तक उबालें जब तक कि वह पूरी तरह नरम न हो जाए, फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- 2. ओवन को 190°C (375°F) पर गरम करें और 20 सेमी वर्गाकार टिन को बेकिंग पेपर से ढक दें, हल्का तेल लगाएँ।
- 3. कटी हुई शिमला मिर्च को जैतून के तेल में जीरे के साथ धीमी आँच पर 8-10 मिनट तक नरम करें, जब तक कि वह पूरी तरह से नरम न हो जाए और उसमें कोई कुरकुरापन न बचे — अधपकी शिमला मिर्च का छिलका बच्चे के लिए तोड़ना मुश्किल होता है।
- 4. मसूर को काँटे से मैश करें, उसमें शिमला मिर्च और ओट का आटा मिलाकर गाढ़ा, चम्मच से निकालने लायक पेस्ट बनाएँ।
- 5. मिश्रण को टिन में 2 सेमी की मोटाई में दबाकर फैलाएँ और 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह सेट न हो जाए और छूने पर सूखा न लगे।
- 6. 15 मिनट के लिए ठंडा करें, ऊपर नींबू का रस लगाएँ (विटामिन C गर्मी के प्रति संवेदनशील है, इसलिए इसे पकाने के बाद ही लगाएँ, पहले कभी नहीं), फिर अपने बच्चे की ज़रूरत के अनुसार आकार में काटें। हर टुकड़ा आपके अंगूठे और तर्जनी के बीच आसानी से दबकर चपटा होना चाहिए।
उम्र के अनुसार कैसे परोसें
6–8 महीने
उंगली के आकार की लंबी पट्टियाँ लगभग 8-9 सेमी लंबी और लगभग दो वयस्क उंगलियों जितनी चौड़ी (3 सेमी) काटें ताकि बंद मुट्ठी से लगभग 3 सेमी बाहर निकल सके — यह आकार पूरे हाथ की हथेली की पकड़ के लिए उपयुक्त है, जिसे बच्चा पकड़कर चबा सकता है और टुकड़ा हथेली में गायब नहीं होगा।
9–12 महीने
जब चिमटी पकड़ (अंगूठा + तर्जनी) विकसित हो जाए, तो नरम 1 सेमी के मटर के आकार के टुकड़े ट्रे पर बिखेर दें ताकि बच्चा एक-एक टुकड़ा उठाने का अभ्यास कर सके।
बाल रोग विशेषज्ञ का नोट
मसूर से मिलने वाला नॉन-हीम आयरन मांस से मिलने वाले आयरन की तुलना में बहुत कम अवशोषित होता है, लेकिन विटामिन C इसे अधिक अवशोषित रूप में बदल देता है — यहाँ शिमला मिर्च और नींबू का रस सिर्फ स्वाद नहीं बढ़ा रहे हैं, बल्कि वास्तविक पोषण कार्य कर रहे हैं। आयरन से भरपूर भोजन को दूध के बड़े फीडिंग से अलग समय पर दें, क्योंकि कैल्शियम आयरन के अवशोषण में प्रतिस्पर्धा करता है। ओट्स प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होते हैं लेकिन आमतौर पर गेहूं के साथ मिलकर पिसे जाते हैं, इसलिए यदि आपके परिवार में सीलिएक रोग है तो ओट के आटे के लिए प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त ब्रांड चुनें।
स्रोत मार्गदर्शन: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
इस रेसिपी को ऐप में सेव करें
इसे अपने बच्चे की रेसिपी बॉक्स में जोड़ें, परोसते समय लॉग करें और एलर्जेन ट्रैकर को अपडेट रखें।