सिल्की अल्मंड बटर और नाशपाती दही डिप स्टीम्ड नाशपाती स्पीयर्स के साथ
एलर्जन सूची में लिखे अनुसार रेसिपी में प्राथमिकता वाले एलर्जन शामिल हैं। हमेशा अपने स्वयं के घटक लेबल की जांच करें, और प्रत्येक नए एलर्जन को पहले अकेले पेश करें।
सामग्री
- 1 पका नाशपाती, लगभग 150 ग्राम5 औंस, छिला और कोर निकाला हुआ, मोटे स्पीयर्स में कटा हुआ
- 15 ग्राम0.5 औंस (1 बड़ा चम्मच) चिकना 100% अल्मंड बटर, बिना नमक और बिना चीनी (लेबल पर केवल बादाम लिखा हो)
- 45 मिली1.5 फ़्लूइड औंस (3 बड़े चम्मच) गर्म पानी, या नाशपाती को भाप देने से बचा गर्म पानी
- 60 ग्राम2 औंस (¼ कप) फुल-फैट सादा बिना मीठा पाश्चुरीकृत दही — इसका उपयोग केवल तभी करें जब गाय-दूध डेयरी आपके बच्चे के आहार में पहले से स्थापित हो। यदि नहीं, तो सादा बिना मीठा ओट दही उपयोग करें, ग्लूटेन-मुक्त ओट्स से बना चुनें यदि गेहूं अभी तक पेश नहीं किया गया है, ताकि अल्मंड एकमात्र नया एलर्जेन हो (वह विकल्प इस रेसिपी की एलर्जेन सूची से डेयरी भी हटा देता है)। सोया दही न बदलें, जो बस एक अलग एलर्जेन पेश करता है
- 1 चुटकी पिसी इलायची या दालचीनी (वैकल्पिक)
विधि
- 1. नाशपाती की डंडियों को उबलते पानी के ऊपर 6–8 मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक कि डंडी आपके अंगूठे और तर्जनी के बीच आसानी से दबकर न बिखर जाए। 12 महीने से कम उम्र के बच्चे के लिए नाशपाती को हमेशा पकाएं — यहां तक कि पका हुआ कच्चा नाशपाती भी दम घुटने का खतरा पैदा करने के लिए काफी सख्त होता है, और भाप में पकाना ही एकमात्र विश्वसनीय तरीका है जिससे पता चले कि यह दबकर बिखर जाएगा।
- 2. 3 बड़े चम्मच गर्म भाप वाला पानी अलग रखें और नाशपाती की डंडियों को हल्का गर्म होने तक ठंडा करें।
- 3. बादाम मक्खन में गर्म पानी थोड़ा-थोड़ा करके तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह चिकना और बहने लायक न हो जाए, और कोई गाढ़ा हिस्सा न बचे। नट बटर की गांठ दम घुटने का खतरा है; पतली, ढीली चटनी को शिशु कहीं ज़्यादा आसानी से संभाल लेता है।
- 4. पतला किया हुआ बादाम मक्खन दही में इलायची के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह एक चिकनी, पतली चटनी न बन जाए जो चम्मच से बह जाए।
- 5. प्रत्येक नाशपाती की डंडी पर चम्मच के पिछले हिस्से से चटनी की एक पतली परत फैलाएं, या चटनी को एक उथले खुले कटोरे में परोसें ताकि बच्चा डंडी या पहले से भरे चम्मच से डुबो सके। नट बटर को कभी भी चम्मच भरकर या गाढ़ी परत में न दें।
- 6. तुरंत परोसें। बचा हुआ चटनी फ्रिज में 24 घंटे रख सकते हैं; जिस कटोरे में बच्चा डुबो चुका है उसे दोबारा न परोसें।
उम्र के अनुसार कैसे परोसें
6–8 महीने
भाप में पकी नाशपाती को लगभग 8 सेमी3⅛ इंच लंबी और 2 सेमी¾ इंच मोटी उंगली के आकार की डंडियों में परोसें — इतनी लंबी कि बंद मुट्ठी के ऊपर डंडी का कुछ हिस्सा दिखे, जो पामर (पूरी हथेली) पकड़ के लिए आवश्यक है। केवल चटनी की पतली परत लगाएं ताकि डंडी पकड़ने में फिसलन भरी न हो।
9–12 महीने
भाप में पकी नाशपाती को 1 सेमी⅜ इंच के मटर के आकार के टुकड़ों में काटें और उन्हें पतली चटनी में हल्का मिलाएं ताकि बच्चा चिमटी पकड़ (अंगूठे और तर्जनी) का अभ्यास कर सके, और साथ में थोड़ी मात्रा में चटनी भरा सेल्फ-फीडिंग चम्मच दें।
बाल रोग विशेषज्ञ का नोट
जैसी लिखी है, इस रेसिपी में दो एलर्जेन हैं — ट्री नट्स और डेयरी — इसलिए इसे इस रूप में तभी दें जब गाय के दूध वाली डेयरी पहले से शुरू हो चुकी हो; वरना ओट-योगर्ट वाला विकल्प इस्तेमाल करें ताकि परखा जाने वाला नया खाना सिर्फ़ बादाम हो। ट्री नट्स, मूंगफली से अलग एलर्जेन समूह हैं, इसलिए मूंगफली बर्दाश्त होने से यह नहीं पता चलता कि आपका बच्चा बादाम या काजू पर कैसी प्रतिक्रिया देगा — हर एक को अलग से शुरू करना ज़रूरी है, और वही जल्दी-और-लगातार तरीका लागू होता है: एक बार बर्दाश्त हो जाने पर बादाम को एक बार का नहीं, हफ़्ते में 2–3 बार खाने में शामिल रखें। साबुत बादाम, आधे बादाम और कटे, स्लाइस्ड या फ्लेक्ड बादाम 5 साल की उम्र से पहले नहीं दिए जाते, इसलिए तब तक बादाम सिर्फ़ स्मूद 100% नट बटर के रूप में, जिसे पतला करके तरल बनाया गया हो या कागज़ जैसी पतली परत में लगाया गया हो, या बारीक पिसे बादाम के रूप में खाने में मिलाकर दें — नट बटर का एक चम्मच कभी नहीं और नट के टुकड़े कभी नहीं। पाश्चुरीकृत दही और चीज़ लगभग 6 महीने से ठीक है, लेकिन गाय का दूध 12 महीने से पहले पेय के रूप में नहीं दिया जाना चाहिए।
स्रोत मार्गदर्शन: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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