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🥜 पिस्ता

दालें, मेवे और बीजआयु निर्दिष्ट नहींमौसम: पिस्ता की कटाई आमतौर पर गर्मियों के अंत से शरद ऋतु की शुरुआत तक होती है, विशेष रूप से उत्तरी गोलार्ध में अगस्त के अंत से अक्टूबर तक। यह उनका प्राकृतिक चरम मौसम और सबसे ताज़ा उपलब्धता की अवधि बनाता है।

एलर्जेन नोट

पिस्ता पेड़ वाला मेवा (ट्री नट) है और एक आम खाद्य एलर्जेन है; यह काजू का करीबी रिश्तेदार भी है, इसलिए जिस बच्चे को इनमें से एक से एलर्जी हो, उसे अक्सर दूसरे से भी होती है। लगभग 6 महीने से, जब शिशु दूसरे ठोस आहार खाने लगे, थोड़ा-सा चिकना पिस्ता बटर या बारीक पिसा पिस्ता दें, और कोई प्रतिक्रिया न हो तो नियमित रूप से देते रहें। अगर शिशु को गंभीर एक्ज़िमा या कोई ज्ञात खाद्य एलर्जी है, तो पहले बाल रोग विशेषज्ञ से बात करें।

कैसे परोसें

लगभग 6 महीने से, 1/2 से 1 छोटा चम्मच बारीक पिसा पिस्ता या पतला किया हुआ पिस्ता बटर ओट्स दलिया, दही या फलों की प्यूरी में मिलाएँ। 9 महीने से, केला या पकी नाशपाती जैसे फिसलने वाले नरम फलों को पिसे पिस्ते में लपेटें ताकि पकड़ना आसान हो, या टोस्ट की पट्टियों पर पिस्ता बटर की पतली परत लगाएँ। साबुत या कटे पिस्ते 5 साल की उम्र के बाद ही दें।

तैयारी

छिलका उतरे, बिना नमक वाले पिस्ते खरीदें, क्योंकि छिलके वाले कई पिस्ते भुने और नमकीन होते हैं, और देख लें कि छिलके का कोई टुकड़ा न बचे। इन्हें मसाला ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर में बारीक पाउडर बना लें, या थोड़ा हल्के स्वाद वाला तेल डालकर चिकना बटर बनने तक पीसते रहें। मीठी पिस्ता क्रीम और स्प्रेड न दें, उनमें अक्सर बहुत ज़्यादा अतिरिक्त चीनी होती है।

बनावट और घुटन का जोखिम

साबुत पिस्ते और उनके कटे टुकड़े सख़्त होते हैं और 5 साल से छोटे बच्चों में दम घुटने के जाने-माने कारणों में से हैं; छिलके के टुकड़े भी अटक सकते हैं। नरम भोजन में मिला पिसा पिस्ता या बहुत पतली परत में लगाया पिस्ता बटर संभालना आसान होता है। बच्चा सीधा बैठकर खाए और आप हमेशा निगरानी रखें।

शुरुआती उम्र स्वस्थ, पूर्ण-अवधि के शिशुओं के लिए सामान्य मार्गदर्शन है जो तत्परता के संकेत दिखाते हैं। आपका बाल रोग विशेषज्ञ अलग सलाह दे सकता है, खासकर जहां एलर्जी का पारिवारिक इतिहास हो।

पहली बार चखने और प्रतिक्रियाओं को ट्रैक करें

जब आपका बच्चा पहली बार पिस्ता आज़माए तो लॉग करें, किसी भी प्रतिक्रिया को नोट करें और एलर्जेन ट्रैकर में देखें।

और दालें, मेवे और बीज

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