🥛 बकरी के दूध की चीज़
एलर्जेन नोट
बकरी के दूध के प्रोटीन गाय के दूध के प्रोटीन से बहुत मिलते-जुलते हैं, इसलिए गाय के दूध से एलर्जी वाले ज़्यादातर बच्चे बकरी के दूध की चीज़ पर भी प्रतिक्रिया करते हैं, और यह उसका विकल्प नहीं है। अगर आपका शिशु दही जैसे डेयरी उत्पाद बिना प्रतिक्रिया के लेता है, तो थोड़ी मात्रा दें और पित्ती, उल्टी या सूजन पर नज़र रखें।
कैसे परोसें
लगभग 6 महीने से एक छोटा चम्मच नरम, ताज़ी बकरी चीज़ गुनगुनी सब्ज़ी की प्यूरी में मिलाएँ या टोस्ट की पट्टियों पर पतला फैलाएँ। 9 से 12 महीने के बीच इसे एवोकाडो या बीन्स के साथ मसलकर डिप या स्प्रेड बनाएँ, और मात्रा कम रखें क्योंकि यह काफ़ी नमकीन होती है।
तैयारी
पाश्चुरीकृत दूध से बनी ताज़ी, नरम बकरी चीज़ चुनें। सफ़ेद छिलके वाली परिपक्व (पुरानी) बकरी चीज़ में लिस्टीरिया होने की संभावना ज़्यादा होती है, इसलिए उसे केवल भाप निकलने तक अच्छी तरह पकाकर दें, जैसे ओवन में बने ऑमलेट में। ताज़ी बकरी चीज़ में थोड़ा दूध मिलाकर ढीला करें ताकि वह पतली फैल सके।
बनावट और घुटन का जोखिम
नरम, ताज़ी बकरी चीज़ से दम घुटने का जोखिम कम है, लेकिन मोटे चम्मच भर चीज़ चिपचिपी होती है और मुँह में परत बना सकती है, और सख्त पुरानी बकरी चीज़ रबर जैसी हो सकती है। इसे पतला फैलाएँ या प्यूरी में मिलाएँ, सख्त किस्मों को बारीक चूरा करें और भोजन के समय हमेशा निगरानी रखें।
शुरुआती उम्र स्वस्थ, पूर्ण-अवधि के शिशुओं के लिए सामान्य मार्गदर्शन है जो तत्परता के संकेत दिखाते हैं। आपका बाल रोग विशेषज्ञ अलग सलाह दे सकता है, खासकर जहां एलर्जी का पारिवारिक इतिहास हो।
पहली बार चखने और प्रतिक्रियाओं को ट्रैक करें
जब आपका बच्चा पहली बार बकरी के दूध की चीज़ आज़माए तो लॉग करें, किसी भी प्रतिक्रिया को नोट करें और एलर्जेन ट्रैकर में देखें।
और दूध, डेयरी और फॉर्मूला
🥛 फुल क्रीम दूध
गाय का दूध छोटे बच्चों में सबसे आम खाद्य एलर्जेन में से एक है। कई शिशु पहले जन्मदिन से पहले ही दही, चीज़ या…
🥛 फेटा चीज़
फेटा चीज़ पारंपरिक रूप से भेड़ के दूध से बनती है, कभी-कभी इसमें बकरी का दूध मिलाया जाता है, जबकि फेटा जैसी…
🥛 बकरी के दूध का दही
बकरी के दूध का दही दूध का एलर्जेन है, और गाय के दूध से एलर्जी वाले ज़्यादातर बच्चों को इससे भी प्रतिक्रिया…
🥛 माँ का दूध
माँ का दूध आम एलर्जेन नहीं है, और लगभग सभी शिशु इसे अच्छी तरह सहन करते हैं। कभी-कभार गाय के दूध के प्रोटीन से…
🥛 मिज़िथ्रा चीज़
मिज़िथ्रा भेड़ या बकरी के दूध के मट्ठे से बनी ग्रीक चीज़ है, जिसमें कभी-कभी गाय का दूध भी मिलाया जाता है। इन…
🥛 मोज़रेला चीज़
मोज़रेला गाय या भैंस के दूध से बनती है, और दोनों में मिलते-जुलते दूध प्रोटीन होते हैं, इसलिए यह हर हाल में दूध…