एलर्जेन नोट
घर पर बने कस्टर्ड में दो आम एलर्जन होते हैं, अंडा और गाय का दूध; कस्टर्ड पाउडर से बने कस्टर्ड में अक्सर अंडा नहीं होता, लेकिन उसे दूध में ही पकाया जाता है, इसलिए पैकेट पर अंडा, दूध और गेहूं की जानकारी देखें। इसे तभी दें जब आपका शिशु अच्छी तरह पका अंडा और डेयरी उत्पाद अलग-अलग बिना किसी प्रतिक्रिया के खा चुका हो। गंभीर एक्ज़िमा या कोई ज्ञात खाद्य एलर्जी होने पर पहले बाल रोग विशेषज्ञ से बात करें।
कैसे परोसें
लगभग 6 महीने से घर का बना, बिना चीनी वाला कस्टर्ड एक-दो चम्मच, पहले से भरे चम्मच पर या नरम फलों को डुबोने के लिए दें। बाज़ार के कस्टर्ड में आमतौर पर बहुत अतिरिक्त चीनी होती है, इसलिए उसे 2 साल के बाद कभी-कभार और थोड़ी मात्रा में ही दें।
तैयारी
अंडे वाले कस्टर्ड के लिए फुल-क्रीम दूध और अंडों को धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए फेंटें, जब तक कस्टर्ड गाढ़ा होकर चम्मच पर परत न बनाने लगे, ताकि अंडा पूरी तरह पक जाए। कस्टर्ड पाउडर को थोड़े ठंडे दूध में घोलें, फिर फुल-क्रीम दूध में गाढ़ा होने तक पकाएँ। चीनी न डालें, मसले हुए फल से मीठा करें, गांठें छान लें और गुनगुना परोसें।
बनावट और घुटन का जोखिम
चिकने कस्टर्ड से दम घुटने का जोखिम कम है, लेकिन गांठें, ऊपर जमने वाली परत और साबुत बेरी या मेवे जैसी टॉपिंग संभालना कठिन होता है। अच्छी तरह चलाएँ, ऊपर की परत हटा दें, केवल छोटे कटे नरम फल डालें, 5 साल से पहले साबुत या कटे मेवों की टॉपिंग न डालें और शिशु पर हमेशा निगरानी रखें।
शुरुआती उम्र स्वस्थ, पूर्ण-अवधि के शिशुओं के लिए सामान्य मार्गदर्शन है जो तत्परता के संकेत दिखाते हैं। आपका बाल रोग विशेषज्ञ अलग सलाह दे सकता है, खासकर जहां एलर्जी का पारिवारिक इतिहास हो।
पहली बार चखने और प्रतिक्रियाओं को ट्रैक करें
जब आपका बच्चा पहली बार कस्टर्ड आज़माए तो लॉग करें, किसी भी प्रतिक्रिया को नोट करें और एलर्जेन ट्रैकर में देखें।
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