एलर्जेन नोट
आटिचोक आम एलर्जी वाला खाद्य नहीं है। यह गेंदा-सूरजमुखी (एस्टेरेसी) परिवार का पौधा है, इसलिए रैगवीड, नागदौना या कैमोमाइल से एलर्जी वाले बच्चों में कभी-कभार प्रतिक्रिया हो सकती है। 12 महीने से अच्छी तरह पका हुआ थोड़ा सा दिल (हार्ट) दें और पित्ती, खुजली, सूजन या उल्टी पर नज़र रखें।
कैसे परोसें
आटिचोक 12 महीने से सूची में है। अच्छी तरह पके नरम दिल को आलू के साथ मसलकर, पास्ता या रिसोट्टो में मिलाकर, या छोटी पतली पट्टियों में काटकर दें ताकि बच्चा ख़ुद उठा सके। लगभग 2 साल की उम्र से बच्चा आपकी निगरानी में पकी हुई पत्ती का नरम गूदा दाँतों से खुरच कर खा सकता है।
तैयारी
डंठल का सिरा और बाहर की सख़्त पत्तियाँ काट दें, फिर आटिचोक को 25–40 मिनट भाप में या हल्के उबलते पानी में पकाएं, जब तक चाकू इसके निचले हिस्से में आसानी से न चला जाए। बीच के रोएँदार हिस्से को पूरी तरह निकाल दें और नरम दिल का उपयोग करें। जार या डिब्बाबंद दिलों को अच्छी तरह धो लें और मसालेदार मैरिनेट किए हुए न दें।
बनावट और घुटन का जोखिम
सख़्त, रेशेदार पत्तियाँ, उनके काँटेदार सिरे और अंदर का रोएँदार हिस्सा छोटे बच्चे के गले में अटक सकते हैं। अच्छी तरह पका दिल मसलकर या छोटे नरम टुकड़ों में दें, पत्तियाँ सिर्फ़ बड़े बच्चों को कड़ी निगरानी में दें और बच्चे को बैठाकर खिलाएं।
स्रोत: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
शुरुआती उम्र स्वस्थ, पूर्ण-अवधि के शिशुओं के लिए सामान्य मार्गदर्शन है जो तत्परता के संकेत दिखाते हैं। आपका बाल रोग विशेषज्ञ अलग सलाह दे सकता है, खासकर जहां एलर्जी का पारिवारिक इतिहास हो।
पहली बार चखने और प्रतिक्रियाओं को ट्रैक करें
जब आपका बच्चा पहली बार आटिचोक आज़माए तो लॉग करें, किसी भी प्रतिक्रिया को नोट करें और एलर्जेन ट्रैकर में देखें।
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