Doigts de dentition pomme-avoine cuits doucement

Ingrédients

• 150 g (environ 1 2/3 tasse) de flocons d'avoine, mixés en farine fine (certifiés sans gluten si vous évitez le contact croisé avec le gluten)
• 180 g (3/4 tasse) de purée de pommes non sucrée, sans sucre ajouté
• 1 banane mûre, environ 100 g (3 1/2 oz), écrasée soigneusement
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive douce ou d'huile de coco non raffinée
• 2-3 c. à soupe (30-45 ml) d'eau, selon le besoin
• 1/2 c. à café de cannelle moulue
• 1 c. à soupe (8 g) de farine d'avoine supplémentaire, pour saupoudrer

Méthode

1. 1. Préchauffez le four à 180°C / 160°C chaleur tournante / 350°F et tapissez une plaque de papier cuisson.
2. 2. Mélangez la farine d'avoine, la cannelle, la purée de pommes, la banane écrasée et l'huile, en ajoutant l'eau une cuillère à soupe à la fois jusqu'à obtenir une pâte molle et facile à ramasser qui tient juste sa forme — plus molle qu'une pâte brisée, et délibérément pas une pâte à biscuit ferme.
3. 3. Sur une surface farinée, étalez la pâte sur 1,5 cm (5/8 po) d'épaisseur et coupez des doigts d'environ 9 cm de long et 2 cm de large. Arrondissez chaque coin avec les doigts. Gardez-les épais — les doigts fins sèchent et durcissent au four, et un bâton cuit dur est un risque d'étouffement.
4. 4. Faites cuire seulement 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris à l'extérieur et encore mous et humides au centre. NE PAS cuire une deuxième fois ni les dessécher ; ils doivent rester écrasables, pas cassants.
5. 5. Laissez refroidir complètement, puis faites le TEST D'ÉCRASEMENT sur un doigt de chaque fournée : il doit s'aplatir facilement entre le pouce et l'index. Si un doigt est ferme, croustillant ou casse au lieu de s'écraser, toute la fournée n'est pas sûre à mâcher — émiettez-la dans la bouillie ou le yaourt et faites cuire la prochaine fournée moins longtemps.
6. 6. Répétez le test d'écrasement sur le doigt que vous allez donner, à chaque fois, y compris après réfrigération ou réchauffage. Un doigt qui a séché au stockage ne doit pas être offert.
7. 7. Servez uniquement avec bébé assis bien droit et un adulte à portée de main. Retirez le doigt et remplacez-le une fois qu'il a été mâché jusqu'à un moignon de moins d'environ 5 cm, et retirez-le immédiatement si un morceau ferme se détache.
8. 8. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, ou congelez en portions individuelles jusqu'à 1 mois ; décongelez complètement et retestez avant de servir. Jetez ceux qui ont séché ou durci plutôt que d'essayer de les ranimer.
9. 9. Options supplémentaires pour les gencives douloureuses : une lance épaisse de courgette ou de carotte cuite à la vapeur et refroidie au réfrigérateur (jamais congelée dure, ce qui est aussi dur qu'un légume cru), ou un gant de toilette propre et humide refroidi au réfrigérateur pour que bébé le mâche. Les bâtonnets de légumes crus croquants et les biscuits durs du commerce ne conviennent pas à aucun moment de la première année.