Note sur les allergènes
Le sucre blanc, le sucre brun, le sucre demerara et le sucre glace sont presque entièrement du saccharose et ne contiennent pratiquement pas de protéines : l'allergie y est donc extrêmement rare. Le sucre glace contient souvent un peu d'amidon de maïs, ce qui ne compte qu'en cas d'allergie au maïs, rare. Le sucre est proposé à partir de 18 mois parce que c'est un sucre ajouté, et non parce que c'est un allergène.
Comment servir
Sucre blanc, brun, demerara ou glace : tous comptent comme sucre ajouté et se cachent dans les yaourts aromatisés, les céréales du petit-déjeuner, les biscuits et les boissons aux fruits ; lisez les étiquettes et choisissez des versions non sucrées. Le sucre est proposé à partir de 18 mois, mais les experts déconseillent tout sucre ajouté avant 2 ans ; ensuite, gardez les sucreries occasionnelles et ne sucrez jamais le lait ni l'eau.
Préparation
Plutôt que de sucrer les aliments acides comme le yaourt nature, la rhubarbe ou les baies, mélangez-les à de la banane mûre, de la poire ou de la pomme écrasées. Dans les pâtisseries familiales, on peut généralement réduire le sucre d'environ un tiers. Sur les étiquettes, le sucre ajouté apparaît aussi sous les noms de saccharose, sucre de canne, dextrose ou sirop.
Texture et risque d'étouffement
Le sucre se dissout vite : le risque vient des aliments qui en sont faits. Bonbons durs, sucettes, fruits secs enrobés de sucre, guimauves et caramels mous présentent un risque d'étouffement pour les jeunes enfants. Choisissez des aliments moelleux, coupez-les en morceaux adaptés à l'âge et surveillez toujours votre enfant assis à table.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte sucre pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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