Note sur les allergènes
Le jambon n'est pas un allergène courant, mais sa teneur élevée en sodium et en nitrites le rend inadapté aux bébés ; attendez après 1 an et servez uniquement en petits morceaux maigres et bien cuits.
Comment servir
Pour les bébés de plus de 12 mois, hachez finement une cuillère à soupe de jambon faible en sodium et incorporez-le à des œufs brouillés ou à une purée de légumes tendre. Pour les tout-petits, servez quelques petits cubes (environ 2 cuillères à soupe) comme aliment à manger avec les doigts, en veillant à ce qu'il soit humide pour éviter tout risque d'étouffement.
Préparation
Choisissez du jambon faible en sodium, cuisez-le bien à l'eau ou à la vapeur, et hachez-le ou réduisez-le en purée finement pour éviter les fausses routes. Évitez toujours les variétés au miel pour les nourrissons de moins d'un an.
Texture et risque d'étouffement
Le jambon présente un risque d'étouffement en raison de sa texture dense et caoutchouteuse ; servez-le uniquement en très petits morceaux fins et surveillez toujours attentivement les repas.
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte jambon pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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