Cintas de Pappardelle Integral con Salsa de Lentejas Rojas y Tomate

Ingredientes

• 80 g de pappardelle integral seco hecho solo con trigo duro, o 2 láminas de lasaña sin huevo cortadas en cintas anchas: consulta la etiqueta, porque muchas pappardelle y algunas láminas de lasaña están hechas con huevo, lo que introduciría un segundo alérgeno junto con el trigo
• 60 g (⅓ taza) de lentejas rojas secas, enjuagadas hasta que el agua salga clara
• 200 g (aproximadamente ¾ de taza) de passata sin sal añadida o tomates troceados sin sal añadida (consulta la etiqueta: gran parte de la passata está salada)
• 1 zanahoria pequeña, de unos 50 g, finamente rallada
• 250 ml (1 taza) de agua, o caldo de verduras sin sal añadida, comprobando su etiqueta para ver si tiene sal, apio y soja si estás introduciendo un alérgeno a la vez
• 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
• 1 cucharadita de albahaca seca y ½ cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de albahaca fresca finamente picada (opcional)

Método

1. 1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-bajo y ablanda la zanahoria rallada durante 3-4 minutos sin que se dore.
2. 2. Añade las lentejas enjuagadas, la passata, las hierbas secas y el agua. Lleva a un hervor suave.
3. 3. Cocina a fuego lento sin tapar durante 18-20 minutos, removiendo a menudo, hasta que las lentejas se hayan deshecho por completo en una salsa espesa y suave. Añade un poco más de agua si se espesa demasiado: debe cubrir una cuchara, no formar un montón rígido.
4. 4. Mientras tanto, hierve la pappardelle en agua sin sal durante 2-3 minutos MÁS de lo que indica el paquete, para que las cintas queden muy blandas y flexibles en lugar de al dente. Nunca sal el agua de cocción para la porción de un bebé.
5. 5. Escurre la pasta, devuélvela a la olla y mezcla con suficiente salsa para cubrir generosamente.
6. 6. Tritura o haz un puré rápido con la salsa restante si tu bebé prefiere una textura más suave, y enfría hasta que esté tibio antes de servir. Incorpora la albahaca fresca al final.
7. 7. Comprueba que cada cinta se aplaste entre el pulgar y el índice antes de ponerla en la bandeja. No termines el plato con parmesano rallado ni ningún otro queso mientras el trigo sea el alérgeno que se está probando.