Panqueques de avena y manzana con semillas de lino
Las listas de alérgenos cubren los alérgenos prioritarios en la receta tal como está escrita. Siempre revisa tus propias etiquetas de ingredientes e introduce cada nuevo alérgeno por separado al principio.
Ingredientes
- 60 g (½ taza) de copos de avena, triturados hasta obtener una harina gruesa (usa avena etiquetada sin gluten si evitas el contacto cruzado con gluten)
- 2 cucharadas (14 g) de semillas de lino molidas
- 1 manzana dulce pequeña, aprox. 120 g, pelada, sin corazón y finamente rallada
- 1 huevo mediano
- 80 ml (⅓ taza) de leche entera pasteurizada
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita (5 ml) de aceite de colza o de oliva, para la sartén
Método
- 1. Tritura la avena hasta obtener harina, luego añade las semillas de lino molidas y la canela.
- 2. Bate el huevo con la leche, viértelo en la mezcla seca e incorpora la manzana rallada.
- 3. Deja reposar la masa durante 5 minutos: la avena y el lino la espesarán hasta obtener una consistencia blanda que cae de la cuchara.
- 4. Unta una sartén antiadherente con el aceite y caliéntala a fuego medio-bajo.
- 5. Vierte una cucharada colmada de masa por panqueque en la sartén y extiéndela hasta unos 9 cm de diámetro y 1 cm de grosor, lo suficientemente grande para poder cortar tiras del largo de un dedo. La masa da para unos siete.
- 6. Cocina durante 3 minutos por lado a fuego medio-bajo, hasta que estén inflados, dorados y cocidos por completo; abre el primero para comprobar que no haya masa húmeda en el centro, y si la hay, da a los demás otro minuto por lado.
- 7. Enfría en una rejilla y luego corta en tiras o trozos según la etapa de tu bebé.
- 8. Guarda en la nevera durante 2 días o congela entre capas de papel de hornear y descongela completamente antes de servir.
Cómo servir según la edad
6–8 meses
Corta cada panqueque de 9 cm en tres tiras: las dos tiras centrales tienen unos 8-9 cm de largo y dos dedos de ancho de adulto, que es lo que un agarre de mano entera (palmar) puede sujetar con un extremo sobresaliendo del puño para masticar. Guarda los bordes curvos cortos para la bandeja de 9-12 meses. La tira debe doblarse y aplastarse, no romperse.
9–12 meses
Rompe o corta los panqueques, incluidos los bordes, en trozos de 1 cm, del tamaño de un guisante, esparcidos por la bandeja, lo que obliga al bebé a coger cada trozo con el agarre de pinza (pulgar e índice) en lugar de arrastrar un puñado.
Nota pediátrica
Las semillas de lino deben estar molidas: las semillas enteras pasan por el intestino intactas y su ALA nunca se libera. La avena también aporta hierro no hemo y fibra soluble, y alternar desayunos a base de avena en lugar de cereal de arroz ayuda a limitar la exposición acumulativa de un bebé al arsénico inorgánico.
Guía de referencia: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
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