Nota sobre alérgenos
La harina de arroz no es un alérgeno común y no contiene gluten de forma natural, lo que ayuda a los niños que evitan el trigo; revisa la etiqueta, porque las mezclas de harinas pueden llevar trigo u otros alérgenos. En raras ocasiones el arroz provoca FPIES, una reacción tardía con vómitos repetidos; si tu hijo lo ha tenido, consulta antes al pediatra.
Cómo servir
A partir de los 12 meses, usa harina de arroz en tortitas blandas, pasteles de arroz al vapor o magdalenas cortadas en tiras o trocitos, o añádela a sopas y salsas para espesarlas. Los productos de arroz contienen pequeñas cantidades de arsénico, así que alterna la harina de arroz con harina de avena, de trigo u otras.
Preparación
Disuelve primero la harina de arroz en líquido frío para que no se formen grumos y luego caliéntala a fuego suave, removiendo, hasta que espese y quede lisa, o hornea o cuece al vapor las masas hasta que estén hechas por dentro. No añadas azúcar ni sal, y no dejes que los niños prueben la masa cruda, que puede contener gérmenes.
Textura y riesgo de atragantamiento
Nunca des harina de arroz seca, porque el polvo fino puede inhalarse. Los dulces elásticos de harina de arroz glutinoso, como el mochi, son un conocido peligro de atragantamiento para niños pequeños, así que evítalos; sirve trozos blandos y húmedos de tortita o bizcocho con el niño sentado y vigilado.
Fuentes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe harina de arroz por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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