Nota sobre alérgenos
Los champiñones y las setas no son un alérgeno común y las reacciones son raras. myBabyNUTRI los incluye a partir de los 12 meses: empieza con una porción pequeña de un solo tipo bien cocinado, como el champiñón blanco, antes de ofrecer mezclas de setas, y observa si aparece sarpullido, vómitos o hinchazón. Cocínalos siempre; las setas shiitake crudas o poco hechas pueden causar un sarpullido con picor.
Cómo servir
A partir de los 12 meses, empieza con una o dos cucharadas de champiñones cocidos picados fino o en láminas finas, en huevos revueltos, salsa para pasta, risotto, quesadillas o sopa. Las tiras salteadas de portobello o champiñón marrón son fáciles de comer con las manos. Dales sabor con hierbas o ajo en lugar de sal o salsa de soja.
Preparación
Retira la tierra con un pincel o enjuágalos brevemente, sécalos y corta los pies duros. Lamínalos y saltéalos con un poco de aceite, ásalos o cuécelos hasta que estén tiernos y bien hechos, y no los sirvas crudos. Cómpralos en tiendas o mercados: las setas silvestres recogidas en el campo pueden ser venenosas y parecerse mucho a las comestibles.
Textura y riesgo de atragantamiento
Los champiñones pequeños enteros y los trozos gruesos y gomosos pueden obstruir las vías respiratorias de un niño pequeño. Corta los champiñones en cuartos o en láminas finas, pica fino los pies correosos, corta en trozos cortos las setas fibrosas como las enoki o las setas de ostra, y cocínalos hasta que estén blandos. Mantén a tu hijo sentado y vigilado, y evita los tentempiés de setas secas o crujientes, que son duros de masticar.
Fuentes: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Recetas con champiñones
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe champiñones por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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