Λωρίδες Κοτόπουλο με Κολοκύθα Σιγοβρασμένο
Οι λίστες αλλεργιογόνων καλύπτουν τα βασικά αλλεργιογόνα στη συνταγή όπως γράφεται. Πάντα να ελέγχετε τις δικές σας ετικέτες συστατικών και να εισάγετε κάθε νέο αλλεργιογόνο μόνο του πρώτα.
Συστατικά
- 2 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και δέρμα (περίπου 250 g)
- 200 g κολοκύθα butternut, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 2 εκατοστών
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 200 ml σκέτο νερό ή ζωμός κοτόπουλου χωρίς πρόσθετο αλάτι — διαβάστε πρώτα την ετικέτα, καθώς οι ζωμοί του εμπορίου συνήθως περιέχουν σέλινο, σόγια ή σιτάρι
- 10 ml (2 κουταλάκια του γλυκού) ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο και μια πρέζα γλυκιά πάπρικα (χωρίς αλάτι)
Μέθοδος
- 1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μαλακώστε το κρεμμύδι για 5 λεπτά χωρίς να πάρει χρώμα.
- 2. Προσθέστε τα μπαχαρικά, τα μπούτια κοτόπουλου και την κολοκύθα και μετά ρίξτε το νερό ή τον ζωμό χωρίς αλάτι έτσι ώστε το κρέας να είναι περίπου κατά τα δύο τρίτα βυθισμένο. Οι συνηθισμένοι κύβοι ζωμού είναι εξαιρετικά αλμυροί — χρησιμοποιήστε σκέτο νερό ή ζωμό χωρίς πρόσθετο αλάτι, ποτέ συνηθισμένο κύβο.
- 3. Καλύψτε και σιγοβράστε πολύ απαλά για 40-45 λεπτά, γυρίζοντας τα μπούτια μία φορά. Το σιγοβράσιμο διατηρεί το κρέας υγρό· το ψητό ή το τηγανητό κοτόπουλο στεγνώνει και γίνεται σκληρά κομματάκια που είναι δύσκολα και επικίνδυνα για τα μωρά.
- 4. Ελέγξτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά — χωρίς ροζ, τα υγρά να βγαίνουν διάφανα — και ότι η κολοκύθα λιώνει με ελαφριά πίεση του δαχτύλου. Μετά δοκιμάστε το ίδιο το κρέας: ένα κομμάτι πρέπει να χωρίζεται κατά μήκος των ινών και να λιώνει ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη. Αν είναι ακόμα σφιχτό ή ελαστικό, καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά και δοκιμάστε ξανά πριν το δώσετε στο μωρό σας.
- 5. Βγάλτε το κοτόπουλο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά κόψτε το κατά μήκος των ινών σε λωρίδες. Λιώστε λίγη κολοκύθα σε σάλτσα και περιχύστε το κρέας για να παραμείνει ολισθηρό και υγρό.
- 6. Κρυώστε μέχρι να είναι απλώς ζεστό πριν το σερβίρετε· η υπόλοιπη κολοκύθα κάνει ένα μαλακό συνοδευτικό.
Πώς να σερβίρετε ανά ηλικία
6–8 μήνες
Κόψτε το βρασμένο μπούτι κατά μήκος των ινών σε λωρίδες σε μέγεθος δαχτύλου, περίπου 8 εκατοστά μήκος και στο πάχος ενός δαχτύλου ενηλίκου, και μετά καλύψτε το με τη σάλτσα κολοκύθας. Μια λωρίδα αυτού του μεγέθους κάθεται στην παλαμιαία λαβή ολόκληρου του χεριού με μια άκρη εκτεθειμένη για πιπίλισμα και μάσημα, που είναι ο τρόπος που τα μωρά σε αυτό το στάδιο βγάζουν τους χυμούς και τις μαλακές ίνες από το κρέας.
9–12 μήνες
Ξεφτίστε το βρασμένο μπούτι κατά μήκος των ινών σε μαλακές κλωστές και κοντά κομμάτια περίπου 1 εκατοστού — ξεφτίζοντας αντί για κόψιμο σε κύβους, γιατί οι ελαστικοί κύβοι κομμένοι κάθετα είναι πιο δύσκολοι — και μετά υγράνετε με λιωμένη κολοκύθα ώστε κάθε μικρή μπουκιά να σηκώνεται εύκολα με τη λαβή του αντίχειρα και του δείκτη.
Παιδιατρική σημείωση
Το κοτόπουλο παρέχει περίπου 65-85 mg χολίνης ανά 100 g καθώς και ψευδάργυρο και βιταμίνη Β12, θρεπτικά συστατικά που τα αποθέματα του βρέφους αρχίζουν να μειώνονται από περίπου έξι μηνών, οπότε είναι μια χρήσιμη πηγή χολίνης για μωρά με αλλεργία στο αυγό. Κόψτε το μαγειρεμένο κρέας κατά μήκος των ινών και όχι κάθετα για μωρά κάτω των εννέα μηνών — οι μακριές ίνες διαλύονται με τα ούλα, ενώ οι κύβοι κομμένοι κάθετα παραμένουν ελαστικοί. Το κοτόπουλο, η κολοκύθα και το κρεμμύδι δεν περιέχουν κανένα από τα Top-14 αλλεργιογόνα, αλλά ο ζωμός του εμπορίου συχνά περιέχει, οπότε ελέγξτε την ετικέτα ή απλά χρησιμοποιήστε νερό.
Καθοδήγηση πηγής: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
Αποθηκεύστε αυτή τη συνταγή στην εφαρμογή
Προσθέστε τη στο κουτί συνταγών του παιδιού σας, καταγράψτε την όταν τη σερβίρετε και κρατήστε ενημερωμένο τον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.