Πράσινος πουρές με Ένταμαμε & Αβοκάντο

Συστατικά

• 150 γρ κατεψυγμένα ένταμαμε χωρίς κέλυφος (νεαρά φασόλια σόγιας)
• ½ ώριμο αβοκάντο
• 15 ml (1 κουτ. σούπας) ελαιόλαδο
• 30-45 ml (2-3 κουτ. σούπας) από το νερό βρασίματος, κρύο, για να αραιώσετε
• 1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό
• 2 μπαστουνάκια κολοκύθι, στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά ώστε να λιώνουν μεταξύ αντίχειρα και δείκτη, για σερβίρισμα (προαιρετικό)

Μέθοδος

1. 1. Σιγοβράστε τα edamame σε ανάλατο νερό για 5-6 λεπτά μέχρι ένα φασόλι να λιώνει εντελώς ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη. Κρατήστε μερικές κουταλιές της σούπας από το νερό και στραγγίστε.
2. 2. Κρυώστε τα φασόλια κάτω από κρύο νερό και μετά ανακατέψτε τα με το αβοκάντο και το ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν εντελώς λεία — αυτό πρέπει να είναι πουρές, όχι χοντροκομμένος πολτός.
3. 3. Χαλαρώστε με το κρύο νερό μαγειρέματος, μια κουταλιά τη φορά, μέχρι να απλώνεται αλλά να μην τρέχει, και ανακατέψτε τα μυρωδικά.
4. 4. Περάστε ένα κουτάλι μέσα από τον πολτό και ελέγξτε με το μάτι και με την αφή ότι δεν έχουν μείνει ολόκληρα ή μισά φασόλια και ούτε σκληρά τσόφλια — ένα ολόκληρο φασόλι edamame έχει ακριβώς το μικρό σκληρό στρογγυλό σχήμα που μπορεί να φράξει τον αεραγωγό ενός βρέφους. Αν βρείτε κάποιο, ανακατέψτε ξανά μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς.
5. 5. Αν χρησιμοποιήσετε τα κολοκυθάκια ως μέσο, μαγειρέψτε τα στον ατμό σε καλάθι πάνω από το σιγοβράζοντας edamame στο βήμα 1 για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να λιώνουν εύκολα ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη, και μετά κρυώστε τα. Μην προσφέρετε ποτέ ωμό κολοκύθι, καρότο ή μήλο σε μωρό — τα ωμά σκληρά λαχανικά και φρούτα είναι κίνδυνος πνιγμού.
6. 6. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 2 ημέρες, πιέζοντας μεμβράνη στην επιφάνεια για να επιβραδύνετε το μαύρισμα, και πετάξτε όποια μερίδα έχει ήδη φάει το μωρό σας αντί να την επιστρέψετε στο υπόλοιπο.