Βάφλες με Κολοκύθι & Καρότο και Αυγό

Συστατικά

• 3 μέτρια αυγά
• 60 γρ νιφάδες βρώμης, αλεσμένες σε χοντρό αλεύρι (επιλέξτε βρώμη με ένδειξη χωρίς γλουτένη αν αποφεύγετε την επαφή με γλουτένη)
• 80 γρ κολοκύθι, τριμμένο χοντρά και στυμμένο πολύ καλά σε καθαρό πανί
• 60 γρ καρότο, τριμμένο ψιλά
• 40 γρ πλήρες γιαούρτι παστεριωμένο χωρίς γεύσεις
• ½ κουτ. γλυκού ήπια γλυκιά πάπρικα ή αποξηραμένη ρίγανη (χωρίς αλάτι)
• 5 ml (1 κουτ. γλυκού) ελαιόλαδο για το άλειμμα των πλακών της βαφλιέρας

Μέθοδος

1. 1. Προθερμάνετε τη βαφλιέρα σε μέτρια ρύθμιση και αλείψτε και τις δύο πλάκες με ελαιόλαδο.
2. 2. Στύψτε το τριμμένο κολοκύθι δυνατά σε καθαρό πανί — βγαίνει εκπληκτική ποσότητα νερού, και αν παραλείψετε αυτό το βήμα, οι βάφλες θα βγουν μουλιασμένες και θα αχνιστούν αντί να σταθεροποιηθούν.
3. 3. Χτυπήστε τα αυγά με το γιαούρτι, και στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι βρώμης, τα τριμμένα λαχανικά και την πάπρικα. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά ώστε η βρώμη να ενυδατωθεί και να πήξει.
4. 4. Ρίξτε το μείγμα στη βαφλιέρα, κλείστε και ψήστε για 4-5 λεπτά ανά παρτίδα μέχρι να γίνουν σταθερά, χρυσαφένια και στεγνά στην αφή, χωρίς μαλακό ωμό μείγμα στο κέντρο.
5. 5. Αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα για 5 λεπτά — οι βάφλες διατηρούν τη θερμότητα στις θήκες τους — και στη συνέχεια κόψτε στο κατάλληλο σχήμα για το μωρό σας.
6. 6. Οι επιπλέον βάφλες καταψύχονται καλά ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας· ξαναζεστάνετε από κατεψυγμένη σε τοστιέρα και αφήστε να κρυώσουν πριν σερβίρετε.