Κέικ με Μαύρα Φασόλια και Πολτό Βουτύρου
Οι λίστες αλλεργιογόνων καλύπτουν τα βασικά αλλεργιογόνα στη συνταγή όπως γράφεται. Πάντα να ελέγχετε τις δικές σας ετικέτες συστατικών και να εισάγετε κάθε νέο αλλεργιογόνο μόνο του πρώτα.
Συστατικά
- 240 γρ. (1 φλιτζάνι) κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια χωρίς αλάτι, στραγγισμένα και ξεπλυμένα καλά
- 250 γρ. (2 φλιτζάνια) βουτυρόκολο (butternut squash), καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
- 45 γρ. (½ φλιτζάνι) λεπτές νιφάδες βρώμης, αλεσμένες σε αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 60 γρ. (½ φλιτζάνι) κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και πολύ ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ, στυμμένο πάνω από το φαγητό μετά το μαγείρεμα
Μέθοδος
- 1. Μαγειρέψτε τους κύβους βουτύρου στον ατμό για 15 λεπτά μέχρι να λιώνουν με το πιρούνι, και στραγγίστε τους πολύ καλά.
- 2. Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό για ένα ολόκληρο λεπτό για να φύγει το υγρό της κονσέρβας, και μετά λιώστε τα εντελώς μέχρι να γίνουν λείος πολτός — δεν πρέπει να παραμείνουν ολόκληρα φασόλια, γιατί ένα άθικτο φασόλι αποτελεί κίνδυνο πνιγμού.
- 3. Μαλακώστε την πολύ ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά στο μισό ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει εντελώς χωρίς να κριτσανίζει, και μετά ανακατέψτε τη με τον πολτό φασολιών. Ποτέ μην προσθέτετε ωμή πιπεριά στο φαγητό του μωρού — η φλούδα της παραμένει σκληρή και δύσκολα διασπάται από ένα βρέφος.
- 4. Πολτοποιήστε τη κολοκύθα μέσα στα φασόλια και στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι βρώμης και τον τριμμένο κόλιανδρο για να φτιάξετε ένα σταθερό, πλάσιμο μείγμα.
- 5. Πλάστε το μείγμα (δείτε τον οδηγό ηλικίας) και τηγανίστε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή ψήστε στους 190°C (375°F) για 18–20 λεπτά.
- 6. Αφήστε να κρυώσουν σε χλιαρή θερμοκρασία, στύψτε το χυμό λάιμ πάνω από τα κέικ (η βιταμίνη C είναι ευαίσθητη στη θερμότητα, οπότε μπαίνει μετά το μαγείρεμα) και δοκιμάστε να λιώσετε ένα κέικ ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη πριν το σερβίρισμα.
Πώς να σερβίρετε ανά ηλικία
6–8 μήνες
Πλάστε σε επίπεδα μπαστούνια μήκους περίπου 8 εκ. και πλάτους δύο δακτύλων ενηλίκου (3 εκ.), ώστε το μπαστούνι να προεξέχει πάνω από μια κλειστή γροθιά — η παλαμιαία λαβή ολόκληρου του χεριού δεν μπορεί ακόμα να ανοίξει τα δάχτυλα για να απελευθερώσει την τροφή, οπότε το εκτεθειμένο άκρο είναι αυτό που τρώγεται.
9–12 μήνες
Φτιάξτε μικρά επίπεδα μπιφτεκάκια 2 εκ. ή σπάστε τα μαγειρεμένα κέικ σε κομματάκια μεγέθους μπιζελιού 1 εκ., το σωστό μέγεθος για την αναπτυσσόμενη λαβή με τον αντίχειρα και τον δείκτη που σηκώνει μεμονωμένα κομμάτια.
Παιδιατρική σημείωση
Τα μαύρα φασόλια περιέχουν τόσο σίδηρο όσο και ψευδάργυρο, αλλά τα φυτικά τους άλατα δεσμεύουν τα μέταλλα και μειώνουν την απορρόφηση· το καλό ξέπλυμα των κονσερβοποιημένων φασολιών και ο συνδυασμός τους με βιταμίνη C — εδώ η μαλακή κόκκινη πιπεριά και ο χυμός λάιμ που στύβεται μετά το μαγείρεμα — αντισταθμίζει αυτό το πρόβλημα. Πάντα να λιώνετε τα φασόλια εντελώς: ένα ολόκληρο φασόλι έχει ακριβώς το σχήμα που μπορεί να σφηνωθεί σε μικρό αεραγωγό. Η βρώμη είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, αλλά συνήθως αλέθεται μαζί με σιτάρι, γι' αυτό επιλέξτε πιστοποιημένη μάρκα χωρίς γλουτένη αν υπάρχει κοιλιοκάκη στην οικογένεια.
Καθοδήγηση πηγής: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
Αποθηκεύστε αυτή τη συνταγή στην εφαρμογή
Προσθέστε τη στο κουτί συνταγών του παιδιού σας, καταγράψτε την όταν τη σερβίρετε και κρατήστε ενημερωμένο τον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.