Μπαστουνάκια φασολάκια στον ατμό με αραιωμένη σάλτσα βουτύρου καρυδιού
Οι λίστες αλλεργιογόνων καλύπτουν τα βασικά αλλεργιογόνα στη συνταγή όπως γράφεται. Πάντα να ελέγχετε τις δικές σας ετικέτες συστατικών και να εισάγετε κάθε νέο αλλεργιογόνο μόνο του πρώτα.
Συστατικά
- 200 γρ.7 ουγκιές φρέσκα φασολάκια, κομμένα τα άκρα
- 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.0,5 oz) λείο 100% βούτυρο καρυδιού, χωρίς πρόσθετο αλάτι ή ζάχαρη (ή 25 γρ.1 oz καρύδια πολτοποιημένα σε εντελώς λεία πάστα, χωρίς να απομένουν κομμάτια)
- 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.1,5 oz) απλό γιαούρτι πλήρες παστεριωμένο χωρίς ζάχαρη (ή το συνηθισμένο γάλα του μωρού — βλέπε βήμα 6)
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml0,2 fl oz) χυμός λεμονιού
- 15–30 ml0,5–1 fl oz ζεστό νερό, για αραίωση
- Μια πρέζα τριμμένο κύμινο (προαιρετικά, χωρίς αλάτι)
Τροφές σε αυτή τη συνταγή
Μέθοδος
- 1. Βράστε στον ατμό τα φασολάκια για 8–10 λεπτά — περισσότερο από όσο θα τα μαγειρεύατε για εσάς. Είναι έτοιμα όταν ένα φασολάκι λιώνει αν το πιέσετε ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας χωρίς αντίσταση· αν η φλούδα είναι ακόμα σκληρή ή ινώδης, συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 2 λεπτά και πιέστε ελαφρά κάθε φασολάκι με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού για να σπάσει η φλούδα πριν το σερβίρετε.
- 2. Όσο βράζουν, χτυπήστε το βούτυρο καρυδιού με το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και το κύμινο.
- 3. Προσθέστε το χλιαρό νερό λίγο-λίγο μέχρι η σάλτσα να ρέει σαν ρευστή κρέμα. Πρέπει να είναι λεία και αραιή — ποτέ μια πηχτή μάζα βουτύρου καρυδιού, που μπορεί να κολλήσει στον ουρανίσκο του μωρού.
- 4. Στραγγίστε τα φασολάκια και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να είναι χλιαρά.
- 5. Ρίξτε μια λεπτή στρώση από το ντρέσινγκ πάνω από τα φασολάκια ή σερβίρετέ το σε ένα ρηχό μπολ για βούτηγμα.
- 6. Εισάγετε μόνο ένα νέο αλλεργιογόνο τη φορά: αν το μωρό έχει ήδη καταναλώσει γαλακτοκομικά χωρίς αντίδραση, φτιάξτε τη σάλτσα με γιαούρτι όπως γράφεται· αν τα γαλακτοκομικά είναι ακόμα καινούργια, αραιώστε το βούτυρο καρυδιού με το συνηθισμένο μητρικό γάλα ή φόρμουλα του μωρού, ώστε το καρύδι να είναι το μόνο νέο τρόφιμο. Προσφέρετε μια μικρή ποσότητα νωρίς την ημέρα στο σπίτι και παρατηρήστε το μωρό για τις επόμενες δύο ώρες.
Πώς να σερβίρετε ανά ηλικία
6–8 μήνες
Σερβίρετε τα φασολάκια ολόκληρα σε μήκος δαχτύλου, περίπου 8–9 εκ.3⅛–3½ ίντσες, κόβοντας στη μέση όσα είναι μακρύτερα, και καλύψτε τα με λεπτή στρώση — ένα μακρύ μαλακό μπαστουνάκι είναι ό,τι μπορεί να πιάσει η παλάμη (παλαμιαία λαβή), με μια άκρη να προεξέχει πάνω από τη γροθιά για να μασάει το μωρό.
9–12 μήνες
Κόψτε τα μαγειρεμένα φασολάκια σε κομματάκια μεγέθους μπιζελιού (1 εκ.⅜ ίντσα) και ανακατέψτε τα με μια λεπτή στρώση από το ντρέσινγκ, ώστε κάθε κομμάτι να πρέπει να το πιάσει το μωρό ξεχωριστά με τη λαβή τσιμπίδας (αντίχειρας και δείκτης).
Παιδιατρική σημείωση
Τα καρύδια περιέχουν περισσότερο φυτικό ωμέγα-3 ALA από οποιονδήποτε άλλο κοινό ξηρό καρπό, αλλά τα ολόκληρα καρύδια, τα μισά καρύδια και τα κομμένα καρύδια αποτελούν κίνδυνο πνιγμού και δεν προσφέρονται πριν από την ηλικία των 5 ετών, οπότε μέχρι τότε προσφέρετε το καρύδι μόνο ως λείο βούτυρο καρυδιού αραιωμένο ώστε να γίνει μια σάλτσα που ρέει, ή πολύ καλά αλεσμένο και ανακατεμένο στο φαγητό. Η εισαγωγή ξηρών καρπών δέντρων σε αυτή τη μορφή από περίπου έξι μηνών και η τακτική διατήρησή τους στη διατροφή σχετίζεται με χαμηλότερα ποσοστά αλλεργίας στους ξηρούς καρπούς.
Καθοδήγηση πηγής: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
Αποθηκεύστε αυτή τη συνταγή στην εφαρμογή
Προσθέστε τη στο κουτί συνταγών του παιδιού σας, καταγράψτε την όταν τη σερβίρετε και κρατήστε ενημερωμένο τον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.
