Μπαστουνάκια φασολάκια στον ατμό με αραιωμένη σάλτσα βουτύρου καρυδιού

Συστατικά

• 200 γρ. (7 ουγκιές) φρέσκα φασολάκια, κομμένα τα άκρα
• 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) λείο 100% βούτυρο καρυδιού, χωρίς πρόσθετο αλάτι ή ζάχαρη (ή 25 γρ. μισά καρύδια πολτοποιημένα σε εντελώς λεία πάστα)
• 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) απλό γιαούρτι πλήρες παστεριωμένο χωρίς ζάχαρη (ή το συνηθισμένο γάλα του μωρού — βλέπε βήμα 6)
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) χυμός λεμονιού
• 15–30 ml ζεστό νερό, για αραίωση
• Μια πρέζα τριμμένο κύμινο (προαιρετικά, χωρίς αλάτι)

Μέθοδος

1. 1. Βράστε στον ατμό τα φασολάκια για 8–10 λεπτά — περισσότερο από όσο θα τα μαγειρεύατε για εσάς. Είναι έτοιμα όταν ένα φασολάκι λιώνει αν το πιέσετε ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας χωρίς αντίσταση· αν η φλούδα είναι ακόμα σκληρή ή ινώδης, συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 2 λεπτά και πιέστε ελαφρά κάθε φασολάκι με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού για να σπάσει η φλούδα πριν το σερβίρετε.
2. 2. Όσο βράζουν, χτυπήστε το βούτυρο καρυδιού με το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και το κύμινο.
3. 3. Προσθέστε το χλιαρό νερό λίγο-λίγο μέχρι η σάλτσα να ρέει σαν ρευστή κρέμα. Πρέπει να είναι λεία και αραιή — ποτέ μια πηχτή μάζα βουτύρου καρυδιού, που μπορεί να κολλήσει στον ουρανίσκο του μωρού.
4. 4. Στραγγίστε τα φασολάκια και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να είναι χλιαρά.
5. 5. Ρίξτε μια λεπτή στρώση από το ντρέσινγκ πάνω από τα φασολάκια ή σερβίρετέ το σε ένα ρηχό μπολ για βούτηγμα.
6. 6. Εισάγετε μόνο ένα νέο αλλεργιογόνο τη φορά: αν το μωρό έχει ήδη καταναλώσει γαλακτοκομικά χωρίς αντίδραση, φτιάξτε τη σάλτσα με γιαούρτι όπως γράφεται· αν τα γαλακτοκομικά είναι ακόμα καινούργια, αραιώστε το βούτυρο καρυδιού με το συνηθισμένο μητρικό γάλα ή φόρμουλα του μωρού, ώστε το καρύδι να είναι το μόνο νέο τρόφιμο. Προσφέρετε μια μικρή ποσότητα νωρίς την ημέρα στο σπίτι και παρατηρήστε το μωρό για τις επόμενες δύο ώρες.