Ψητή butternut κολοκύθα και γλυκιά κόκκινη πιπεριά σε σφήνες

Συστατικά

• 500 γρ. (1 λίβρα 2 ουγγιές) butternut κολοκύθα, καθαρισμένη και χωρίς σπόρια
• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρια
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας (22 ml) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά καπνιστή πάπρικα, χωρίς αλάτι
• 1 μικρή πρέζα κανέλα σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) νερό ή άγευστο νερό από βράσιμο λαχανικών, για να αραιώσετε (προαιρετικά)

Μέθοδος

1. 1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C / 180°C στον αέρα / 400°F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. 2. Κόψτε την κολοκύθα σε σφήνες πάχους περίπου 1,5 εκ. — οι χοντρές σφήνες παραμένουν υγρές και μαλακές, ενώ οι λεπτές ξεραίνονται και γίνονται σκληρές και εύθραυστες.
3. 3. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε φαρδιά επίπεδα κομμάτια και όχι σε λεπτές λωρίδες· θα συρρικνωθούν σημαντικά κατά το ψήσιμο.
4. 4. Ανακατέψτε τα πάντα με το ελαιόλαδο, την πάπρικα και την κανέλα. Απλώστε τα σε μία στρώση ώστε τα λαχανικά να ψηθούν και όχι να μαγειρευτούν στον ατμό.
5. 5. Ψήστε την κολοκύθα για 20 λεπτά, προσθέστε τα κομμάτια πιπεριάς και ψήστε για άλλα 10-12 λεπτά, μέχρι η κολοκύθα να μην παρουσιάζει αντίσταση και η πιπεριά να είναι εντελώς μαλακή.
6. 6. Αφαιρέστε τη χαλαρή φουσκαλιασμένη φλούδα από τα κομμάτια πιπεριάς μόλις κρυώσουν αρκετά για να τα πιάσετε — η σκληρή φλούδα πιπεριάς μπορεί να διαχωριστεί στο στόμα και είναι δύσκολη για το μωρό.
7. 7. Δοκιμάστε μια σφήνα πιέζοντάς την ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη· πρέπει να λεπταίνει με ελαφριά πίεση. Πετάξτε τυχόν σκούρες, δερματώδεις ή τραγανές άκρες και σερβίρετε χλιαρό, αραιωμένο με λίγο νερό αν η κολοκύθα φαίνεται στεγνή. Ο χυμός φρούτων δεν χρησιμοποιείται εδώ και δεν συνιστάται ως ρόφημα ή ως αραιωτικό κάτω των 12 μηνών.
8. 8. Δεν χρειάζεται αλάτι: το ψήσιμο συμπυκνώνει τη φυσική γλύκα της κολοκύθας και αναδεικνύει άφθονη γεύση από μόνη της.