Βραστά καρότα, φασολάκια και κολοκυθάκια σε μπαστουνάκια

Συστατικά

• 2 μέτρια καρότα, περίπου 160 γρ. (5 1/2 ουγγιές), καθαρισμένα
• 100 γρ. (3 1/2 ουγγιές) φασολάκια, με τις άκρες κομμένες και την σκληρή ίνα από την πλευρά αφαιρεμένη
• 1 μικρό κολοκυθάκι, περίπου 150 γρ. (5 ουγγιές)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ή άλλο ήπιο φυτικό λάδι (χρησιμοποιήστε λάδι αντί για αλατισμένο γαλακτοκομικό άλειμμα, το οποίο προσθέτει αλάτι και αλλεργιογόνο γαλακτοκομικό)
• 1 πρέζα τριμμένο κύμινο ή γλυκιά πάπρικα, χωρίς αλάτι (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού (προαιρετικά)

Μέθοδος

1. 1. Κόψτε κάθε λαχανικό στο τελικό του σχήμα για φαγητό με τα χέρια ΠΡΙΝ το μαγείρεμα — καρότα και κολοκυθάκια σε μακριά μπαστουνάκια, φασολάκια κομμένα και χωρίς ίνες. Τα μαγειρεμένα μαλακά λαχανικά θρυμματίζονται αν προσπαθήσετε να τα κόψετε μετά.
2. 2. Κόψτε κάθε καθαρισμένο καρότο κατά μήκος σε 4 μακριά μπαστουνάκια· ποτέ μην κόβετε το καρότο σε στρογγυλές φέτες, που είναι κίνδυνος πνιγμού σε σχήμα αεραγωγού.
3. 3. Τραβήξτε τη σκληρή ίνα από κάθε φασολάκι και κόψτε κάθε φασολάκι πιο χοντρό από μολύβι στη μέση κατά μήκος, ώστε κανένα κομμάτι να μην διατηρεί σκληρή στρογγυλή διατομή.
4. 4. Κόψτε το κολοκυθάκι κατά μήκος σε 6-8 μπαστουνάκια, αφήνοντας τη μαλακή φλούδα για να πιάνεται.
5. 5. Φέρτε 3 εκατοστά (1 ίντσα) νερό σε σιγόβρασμο κάτω από ένα καλάθι ατμού. Προσθέστε πρώτα τα μπαστουνάκια καρότου και μαγειρέψτε στον ατμό για 12 λεπτά — το καρότο είναι το πιο πυκνό λαχανικό εδώ και χρειάζεται τον περισσότερο χρόνο.
6. 6. Προσθέστε τα φασολάκια και το κολοκυθάκι από πάνω και μαγειρέψτε στον ατμό για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να είναι όλα πολύ μαλακά και τα φασολάκια να είναι λυγισμένα αντί να τρίζουν.
7. 7. Κάντε το τεστ συμπίεσης σε ένα κομμάτι από κάθε λαχανικό: πρέπει να λιώνει εύκολα όταν πιέζεται ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας. Αν ένα μπαστουνάκι καρότου ή ένα φασολάκι αντιστέκεται καθόλου, μαγειρέψτε στον ατμό για 3 ακόμη λεπτά και δοκιμάστε ξανά. Οτιδήποτε δεν λιώνει ακόμα επιστρέφει στο τηγάνι, όχι στο δίσκο.
8. 8. Ανακατέψτε τα στραγγισμένα μπαστουνάκια με το ελαιόλαδο, το κύμινο και τον χυμό λεμονιού — δεν χρειάζεται αλάτι, και δεν πρέπει να προστεθεί. Κρυώστε σε χλιαρή θερμοκρασία και σερβίρετε. Φυλάξτε τα υπόλοιπα στο ψυγείο έως 3 ημέρες· ξαναζεστάνετε και επαναλάβετε το τεστ συμπίεσης πριν σερβίρετε ξανά.