Σκόνς βρώμης με μήλο και λιναρόσπορο

Συστατικά

• 60 γρ (½ φλιτζ.) νιφάδες βρώμης, αλεσμένες σε χοντρό αλεύρι (χρησιμοποιήστε βρώμη με ένδειξη χωρίς γλουτένη αν αποφεύγετε την επαφή με γλουτένη)
• 2 κ.σ. (14 γρ) αλεσμένος λιναρόσπορος
• 1 μικρό γλυκό μήλο, περίπου 120 γρ, καθαρισμένο, χωρίς τον πυρήνα και τριμμένο πολύ λεπτά
• 1 μέτριο αυγό
• 80 ml (⅓ φλιτζ.) πλήρες παστεριωμένο γάλα
• ½ κ.γ. τριμμένη κανέλα
• 1 κ.γ. (5 ml) κραμβέλαιο ή ελαιόλαδο, για το τηγάνι

Μέθοδος

1. 1. Αλέστε τις νιφάδες βρώμης σε αλεύρι και μετά ανακατέψτε με τον αλεσμένο λιναρόσπορο και την κανέλα.
2. 2. Χτυπήστε το αυγό με το γάλα, ρίξτε το στο ξηρό μείγμα και διπλώστε μέσα το τριμμένο μήλο.
3. 3. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά — η βρώμη και ο λιναρόσπορος θα το πήξουν σε μια μαλακή υφή που πέφτει από το κουτάλι.
4. 4. Σκουπίστε ένα αντικολλητικό τηγάνι με το λάδι και ζεστάνετέ το σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
5. 5. Ρίξτε περίπου 3 κ.σ. από το μείγμα για κάθε σκόν στο τηγάνι και απλώστε το σε διάμετρο περίπου 9 εκ. και πάχος 1 εκ. — αρκετά μεγάλο ώστε να μπορείτε να κόψετε λωρίδες σε μήκος δαχτύλου. Το μείγμα βγάζει περίπου επτά σκόν.
6. 6. Ψήστε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να ψηθούν εντελώς· σπάστε το πρώτο για να ελέγξετε ότι δεν υπάρχει υγρό μείγμα στο κέντρο και αν υπάρχει, δώστε στα υπόλοιπα άλλο ένα λεπτό από κάθε πλευρά.
7. 7. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα και μετά κόψτε τα σε λωρίδες ή κομμάτια ανάλογα με το στάδιο του μωρού σας.
8. 8. Φυλάξτε τα στο ψυγείο για 2 ημέρες ή καταψύξτε τα σε στρώσεις με λαδόκολλα ανάμεσα και ξεπαγώστε τα πλήρως πριν τα σερβίρετε.