Σημείωση αλλεργιογόνου
Οι αντζούγιες είναι ψάρι, και το ψάρι είναι συχνό αλλεργιογόνο. Δώστε καλά μαγειρεμένο φρέσκο γαύρο από τους 6 μήνες περίπου, αρχικά σε μικρή ποσότητα, και συνεχίστε να δίνετε ψάρι αν το ανέχεται· τις πολύ αλμυρές αντζούγιες κονσέρβας ή τα αποξηραμένα ψαράκια αφήστε τα για μετά τους 12 μήνες. Προσέξτε για κνίδωση, πρήξιμο ή εμετό και μιλήστε πρώτα με τον παιδίατρο αν το μωρό έχει σοβαρό έκζεμα ή γνωστή τροφική αλλεργία.
Πώς να σερβίρετε
Στους 6–8 μήνες λιώστε λίγο μαγειρεμένο, ξεκοκαλισμένο φρέσκο γαύρο μέσα σε πατάτα, λαχανικά ή ρύζι· από τους 9 μήνες δίνετε μικρά, μαλακά κομματάκια. Χρησιμοποιείτε αντζούγιες κονσέρβας μόνο μετά τους 12 μήνες και μόνο πού και πού, για γεύση: διαλύστε από ένα τέταρτο έως μισό φιλέτο σε μια σάλτσα ή σε οικογενειακό φαγητό, γιατί ένα μόνο φιλέτο περιέχει περίπου 150 mg νατρίου.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε καλά τον φρέσκο γαύρο: καθαρίστε τον, αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και ψήστε τον στον φούρνο ή στον ατμό χωρίς αλάτι, μέχρι η σάρκα να γίνει αδιαφανής και να χωρίζει εύκολα σε μπουκίτσες· μη δίνετε ωμό γαύρο μαρινάτο με ξίδι. Τα φιλέτα κονσέρβας στραγγίξτε τα, ξεπλύνετέ τα και μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 10–15 λεπτά ώστε να φύγει μέρος του αλατιού, έπειτα ψιλοκόψτε τα και ανακατέψτε τα σε ζεστό φαγητό.
Υφή και κίνδυνος πνιγμού
Ο φρέσκος γαύρος έχει πολλά λεπτά κόκαλα, και ακόμη και τα φιλέτα κονσέρβας μπορεί να έχουν μικρά κόκαλα και λαστιχωτή πέτσα. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά, ελέγξτε προσεκτικά κάθε κομμάτι και σερβίρετε τις αντζούγιες σε μικρά κομματάκια ή ψιλοκομμένες μέσα σε μαλακή τροφή, όχι ολόκληρες, αποξηραμένες ή τηγανητές και τραγανές. Κρατάτε το παιδί καθισμένο και υπό επίβλεψη όσο τρώει.
Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.
Καταγράψτε τις πρώτες γεύσεις και αντιδράσεις
Καταγράψτε πότε το παιδί σας δοκιμάζει αντζούγιες για πρώτη φορά, σημειώστε οποιαδήποτε αντίδραση και δείτε την στον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.
Περισσότερα Κρέας, ψάρι & αυγά
🍗 Χοιρινό
Η αλλεργία στο χοιρινό είναι σπάνια, οπότε το σκέτο, καλά μαγειρεμένο χοιρινό μπορεί να δοθεί από τους 6 μήνες…
🍗 Χταπόδι
Το χταπόδι είναι μαλάκιο, ένα αναγνωρισμένο αλλεργιογόνο θαλασσινό, και τα παιδιά με αλλεργία στο καλαμάρι…
🍗 Χωματίδα
Η χωματίδα είναι ψάρι, και τα ψάρια είναι από τα συνηθισμένα τροφικά αλλεργιογόνα. Από τους 7 μήνες, δώστε μια…
🍗 Αρνί
Η αλλεργία στο αρνί είναι σπάνια, αν και ένα παιδί που αντιδρά στο βοδινό ή σε άλλο κόκκινο κρέας μερικές…
🍗 Αυγό
Το αβγό είναι από τα πιο συχνά τροφικά αλλεργιογόνα. Προσφέρετε καλά μαγειρεμένο αβγό από περίπου 6 μηνών…
🍗 Βοδινό
Η αλλεργία στο βοδινό είναι σπάνια, όμως μερικά παιδιά με αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος…