🧂 Χαρίσα
Σημείωση αλλεργιογόνου
Η παραδοσιακή χαρίσα είναι πάστα από καυτερές πιπεριές, σκόρδο, ελαιόλαδο και μπαχαρικά όπως καρβί, κόλιανδρο και κύμινο, και κανένα από αυτά δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο. Τα έτοιμα βαζάκια μπορεί να περιέχουν κι άλλα συστατικά, γι' αυτό διαβάστε την ετικέτα· επίσης, η καυτερή πιπεριά μπορεί να κοκκινίσει το δέρμα γύρω από το στόμα ή να μαλακώσει τις κενώσεις χωρίς να πρόκειται για αλλεργία.
Πώς να σερβίρετε
Από τους 6 μήνες περίπου, ανακατέψτε μια πολύ μικρή ποσότητα (λίγες σταγόνες) σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φακές, κατσαρολικό ή πουρέ λαχανικών, ώστε η καυτερή γεύση να αραιωθεί. Στους 9–12 μήνες, προσθέστε λίγη σε γιαούρτι για ντιπ ή σε σακσούκα, και μετά τους 12 μήνες προσφέρετέ τη με το οικογενειακό φαγητό, αν στο παιδί αρέσει η καυτερή γεύση.
Προετοιμασία
Στη σπιτική χαρίσα μπορείτε να παραλείψετε το αλάτι και να κρατήσετε την καυτερή γεύση ήπια: πολτοποιήστε ψητές κόκκινες πιπεριές με λίγη μουλιασμένη αποξηραμένη καυτερή πιπεριά, σκόρδο, ελαιόλαδο και αλεσμένα μπαχαρικά. Η έτοιμη χαρίσα είναι συνήθως αλμυρή και πολύ καυτερή, οπότε χρησιμοποιήστε ελάχιστη και πολτοποιήστε τις χοντροκομμένες εκδοχές, ώστε να μη μείνουν φλούδες πιπεριάς και ολόκληροι σπόροι.
Υφή και κίνδυνος πνιγμού
Λίγη χαρίσα ανακατεμένη στο φαγητό δεν αποτελεί συνήθως τυπικό κίνδυνο πνιγμού, όμως η καυτερή γεύση μπορεί να κάνει το μωρό να βήξει, να φτύσει ή να αναγουλιάσει· ξεκινήστε με ελάχιστες ποσότητες και δώστε του λίγες γουλιές νερό. Πλύνετε μετά τα δικά σας χέρια και του μωρού, ώστε να μην τρίψει καυτερή πιπεριά στα μάτια, και να επιβλέπετε πάντα τα γεύματα.
Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.
Καταγράψτε τις πρώτες γεύσεις και αντιδράσεις
Καταγράψτε πότε το παιδί σας δοκιμάζει χαρίσα για πρώτη φορά, σημειώστε οποιαδήποτε αντίδραση και δείτε την στον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.
Περισσότερα Βότανα, μπαχαρικά & καρυκεύματα
🧂 Φασκόμηλο
Το φασκόμηλο δεν είναι συνηθισμένο αλλεργιογόνο και οι αντιδράσεις είναι σπάνιες· ανήκει στην ίδια οικογένεια…
🧂 Φρέσκος κόλιανδρος
Ο φρέσκος κόλιανδρος, δηλαδή τα φύλλα του φυτού, δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο, αν και σπάνια εμφανίζονται…
🧂 Φύλλα δάφνης
Η δάφνη δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο και οι αντιδράσεις μετά την κατανάλωσή της είναι σπάνιες. Η μεγαλύτερη…
🧂 Χρένο
Το χρένο δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο, αλλά ανήκει στην οικογένεια της μουστάρδας και του λάχανου, οπότε…
🧂 Άνηθος
Ο άνηθος δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο και οι αντιδράσεις είναι σπάνιες. Συγγενεύει με το σέλινο, το καρότο και…
🧂 Αλάτι
Το αλάτι δεν είναι αλλεργιογόνο. Το ζήτημα είναι το νάτριο: τα νεφρά του μωρού δεν μπορούν να διαχειριστούν…