🧂 Φύλλα δάφνης
Σημείωση αλλεργιογόνου
Η δάφνη δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο και οι αντιδράσεις μετά την κατανάλωσή της είναι σπάνιες. Η μεγαλύτερη ανησυχία είναι μηχανική: τα ολόκληρα φύλλα μένουν σκληρά και με κοφτερές άκρες ακόμη και μετά από πολύωρο μαγείρεμα, γι' αυτό να τα αφαιρείτε πάντα πριν σερβίρετε.
Πώς να σερβίρετε
Από τους 6 μήνες περίπου, βράστε ένα ή δύο ολόκληρα φύλλα σε σούπες, φαγητά κατσαρόλας, όσπρια ή ρύζι για άρωμα και αφαιρέστε τα πριν σερβίρετε. Αν θέλετε η δάφνη να μείνει μέσα στο φαγητό, ανακατέψτε μια μικρή πρέζα δάφνη αλεσμένη πολύ ψιλά στα φαγητά του μωρού ή του νηπίου.
Προετοιμασία
Χρησιμοποιείτε μόνο δάφνη μαγειρικής, ξερή ή φρέσκια από φυτό που γνωρίζετε, ποτέ φύλλα από παρόμοιους καλλωπιστικούς θάμνους όπως η δαφνοκερασιά, που είναι δηλητηριώδη· τα φρέσκα φύλλα έχουν πιο έντονο άρωμα. Μετρήστε τα ολόκληρα φύλλα όταν τα ρίχνετε στην κατσαρόλα και όταν τα βγάζετε, ή βάλτε τα σε σακουλάκι μπαχαρικών, και προτιμήστε ψιλή σκόνη από θρυμματισμένα φύλλα, που δύσκολα φαίνονται.
Υφή και κίνδυνος πνιγμού
Τα φύλλα δάφνης, ολόκληρα ή σπασμένα, δεν μαλακώνουν με το μαγείρεμα και μπορεί να σφηνωθούν στον λαιμό του παιδιού ή να τραυματίσουν τον λαιμό και το πεπτικό σύστημα. Ελέγχετε τις μερίδες των μικρών παιδιών για κομμάτια που ξέφυγαν και επιβλέπετε πάντα τα γεύματα.
Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.
Καταγράψτε τις πρώτες γεύσεις και αντιδράσεις
Καταγράψτε πότε το παιδί σας δοκιμάζει φύλλα δάφνης για πρώτη φορά, σημειώστε οποιαδήποτε αντίδραση και δείτε την στον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.
Περισσότερα Βότανα, μπαχαρικά & καρυκεύματα
🧂 Τσίλι σε σκόνη
Οι καυτερές πιπεριές δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο, όμως το τσίλι σε σκόνη είναι συνήθως μείγμα που μπορεί να…
🧂 Φασκόμηλο
Το φασκόμηλο δεν είναι συνηθισμένο αλλεργιογόνο και οι αντιδράσεις είναι σπάνιες· ανήκει στην ίδια οικογένεια…
🧂 Φρέσκος κόλιανδρος
Ο φρέσκος κόλιανδρος, δηλαδή τα φύλλα του φυτού, δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο, αν και σπάνια εμφανίζονται…
🧂 Χαρίσα
Η παραδοσιακή χαρίσα είναι πάστα από καυτερές πιπεριές, σκόρδο, ελαιόλαδο και μπαχαρικά όπως καρβί, κόλιανδρο…
🧂 Χρένο
Το χρένο δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο, αλλά ανήκει στην οικογένεια της μουστάρδας και του λάχανου, οπότε…
🧂 Άνηθος
Ο άνηθος δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο και οι αντιδράσεις είναι σπάνιες. Συγγενεύει με το σέλινο, το καρότο και…