🥬 Παντζάρι

ΛαχανικάΑπό 12 μηνών

Σημείωση αλλεργιογόνου

Το παντζάρι σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Εδώ προτείνεται από τους 12 μήνες, επειδή είναι φυσικά πλούσιο σε νιτρικά και ορισμένοι ευρωπαϊκοί φορείς τροφίμων συστήνουν να αποφεύγεται ή να περιορίζεται τον πρώτο χρόνο. Η κόκκινη χρωστική του μπορεί να βάψει ροζ ή κόκκινα τα ούρα και τα κόπρανα· συνήθως πρόκειται για τη χρωστική και όχι για αίμα.

Πώς να σερβίρετε

Από τους 12 μήνες δώστε μαλακό μαγειρεμένο παντζάρι σε μικρά κυβάκια ή λεπτές φέτες, ή λιώστε το με πατάτα, γιαούρτι ή χούμους για μια χρωματιστή αλοιφή. Τα νήπια μπορούν επίσης να φάνε ωμό παντζάρι τριμμένο ψιλά σε σαλάτα. Ξεκινήστε με μία ή δύο κουταλιές της σούπας, γιατί η γήινη γεύση του ίσως θέλει μερικές δοκιμές.

Προετοιμασία

Τρίψτε καλά το παντζάρι και ψήστε το τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή βράστε το ολόκληρο 40–60 λεπτά, μέχρι το μαχαίρι να μπαίνει εύκολα· όταν κρυώσει, αφαιρέστε τη φλούδα. Κάνει και το βρασμένο παντζάρι σε συσκευασία κενού χωρίς ξίδι, αλλά μη δίνετε παντζάρι τουρσί, που έχει πολύ αλάτι, ζάχαρη και ξίδι. Τα γάντια βοηθούν με τους λεκέδες.

Υφή και κίνδυνος πνιγμού

Το ωμό ή μισοβρασμένο παντζάρι είναι πολύ σκληρό και τα κομμάτια του μπορεί να προκαλέσουν πνιγμό σε μικρά παιδιά. Μαγειρέψτε το μέχρι να λιώνει εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλα, κόψτε το σε μικρά κομματάκια ή λεπτές λωρίδες και δίνετε το ωμό παντζάρι μόνο τριμμένο ψιλά. Επιβλέπετε πάντα το παιδί ενώ τρώει καθιστό.

Πηγές: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk

Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.